人参皂苷是人参的提取物，是人参的主要药理学活性成分，人参不同部位皂苷含量不同。目前已分离并确定结构的单体皂苷成分有40余种。目前市场上人参总皂苷生产企业比较多，主要集中在东北、陕西等地。
近两年，随着消费者对参类产品的认可度越来越高，人参皂苷行业产量规模不断增长。2017年全球人参皂苷产量为5661.92吨，2021年为6229.21吨，同比2020年增长2.70%。
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