薏仁米，又称薏米、薏仁，在中国通常是指薏苡籽实脱壳后的种仁部分。薏仁米是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁米多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏仁米在我国各地都有种植，南方各省有野生薏仁米分布。其中贵州省薏仁资源比较丰富，是我国重要的薏仁生区之一。

《薏仁米市场数据深度调研与发展趋势分析报告》研究显示：

研究发现薏仁米能够抗肿瘤、降低血糖水平、降低血压，还有助于消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等，具有很高的营养价值，因此近年来市场对薏仁米的重视程度不断提高。

2019年全球薏仁米市场销售量为67.86万吨，2023年为69.21万吨，同比2022年增长7.57%。