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餐饮产品是指餐饮企业向社会提供的，并且能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称，包括产品的色彩、形状、构成、质量、服务等。
(一)按原料性质分类：1、谷物类食品：稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、小米、高粱等。2、杂粮类食品：杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。3、果蔬类食品：豆类菜含蛋白多，叶菜类含氮物质较多，食用菌、笋、豆芽等游离氨基酸较多。4、水产类食品：主要有鱼类、虾蟹类、鳖、黄鳝、蛇、蛙、乌贼、海参、海带等。5、奶系列食品：牛奶、羊奶等。6、肉类食品：猪肉、牛肉、羊肉等。7、蛋类食品：蛋指卵生动物为繁衍后代排出体外的卵。除了禽类外，爬行类的蛇、龟、鳖，也可以产蛋。但烹调中应用最广泛的是禽类所产的蛋。8、饮料食品：饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
(二)按生活习惯分类1、主食品：主食品即饭，是在饭桌上除了菜以外的食物。一般指的是粮食一类的食物。2、副食品：指米、面等主食以外用以下饭的鱼肉、蔬菜等各种食品。副食一般是经过精加工的食品，包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。我国在计划经济年代，主食和副食是严格分开管理的。
如今餐饮行业分类：
(1)宾馆，酒店，度假村，公寓等(即英语里所称的Hotel，Motel，docsou.com)场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅，酒吧，咖啡厅和泳池茶座。
(2)各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅，餐馆，酒楼，餐饮店(即英语中所称的Restaurant)，快餐店，小吃店，茶馆，酒吧和咖啡屋。
(3)企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，包括企事业单位食堂，餐厅，学校，幼儿园的餐厅，监狱的餐厅，医院的餐厅，军营的餐饮服务机构。
目录
第一章 餐饮行业相关概述
第一节餐饮行业相关概述
一、餐饮产品概述
二、餐饮产品分类及用途
第二节 餐饮行业经营模式分析
一、生产模式
二、采购模式
三、销售模式
第二章 中国餐饮行业发展环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹
二、居民消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会固定资产投资分析
五、进出口贸易历史变动轨迹
六、2022-2026年我国宏观经济发展预测
第二节 中国餐饮行业政策环境分析
一、餐饮行业监管管理体制
二、餐饮行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响分析
第三节中国餐饮行业技术环境分析
第三章 中国餐饮行业运行态势分析
第一节 中国餐饮行业概况分析
一、餐饮生产经营概况
二、餐饮行业总体发展概况
第二节 中国餐饮行业经受压力分析
一、原材料涨价对餐饮产业的压力
二、劳动力成本上升对餐饮产业的压力
第三节 中国餐饮的发展及存在的问题分析
一、中国餐饮行业发展中的问题
二、解决措施
第四章 2017-2021年中国餐饮产业运行情况分析
第一节 2017-2021年中国餐饮行业发展状况
一、2017-2021年餐饮行业市场供给分析
二、2017-2021年餐饮行业市场需求分析
三、2017-2021年餐饮行业市场规模分析
第二节 中国餐饮行业集中度分析
一、餐饮行业市场区域分布情况
二、餐饮行业市场集中度分析
第五章 2017-2021年中国餐饮市场重点区域运行分析
第一节 2017-2021年华东地区市场运行情况
一、华东地区市场规模
二、华东地区市场特点
三、华东地区市场潜力分析
第二节 2017-2021年华南地区市场运行情况
一、华南地区市场规模
二、华南地区市场特点
三、华南地区市场潜力分析
第三节 2017-2021年华中地区市场运行情况
一、华中地区市场规模
二、华中地区市场特点
三、华中地区市场潜力分析
第四节 2017-2021年华北地区市场运行情况
一、华北地区市场规模
二、华北地区市场特点
三、华北地区市场潜力分析
第五节 2017-2021年西北地区市场运行情况
一、西北地区市场规模
二、西北地区市场特点
三、西北地区市场潜力分析
第六节 2017-2021年西南地区市场运行情况
一、西南地区市场规模
二、西南地区市场特点
三、西南地区市场潜力分析
第七节 2017-2021年东北地区市场运行情况
一、东北地区市场规模
二、东北地区市场特点
三、东北地区市场潜力分析
第六章 前十五大省（直辖市）的市场运行情况
第一节 广东
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第二节 山东
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第三节 江苏
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第四节 河南
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第五节 浙江
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第六节 四川
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第七节 河北
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第八节 湖北
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第九节 辽宁
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十节 湖南
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十一节 内蒙
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十二节 福建
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十三节 黑龙江
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十四节 云南
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第十五节 上海
一、市场规模
二、市场特点
三、市场潜力
第七章 2021年中国餐饮行业竞争情况分析
第一节 餐饮行业经济指标分析
一、餐饮行业赢利性分析
二、餐饮产品附加值的提升空间
三、餐饮行业进入壁垒/退出机制
四、餐饮行业周期性、季节性等特点
第二节 餐饮行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第三节 餐饮行业SWOT模型分析
第八章 中国餐饮行业上下游产业链分析
第一节 餐饮行业上下游产业链概述
第二节 餐饮上游行业发展状况分析
一、上游原材料市场发展现状
二、上游原材料供应情况分析
三、上游原材料价格走势分析
第三节 餐饮下游行业需求市场分析
一、下游行业发展现状分析
二、下游行业需求状况分析
三、下游行业需求前景分析
第九章 2017-2021年中国餐饮行业主要数据监测分析
第一节 2017-2021年中国餐饮行业规模分析
一、工业销售产值分析
二、出口交货值分析
第二节 2021年中国餐饮行业结构分析
一、餐饮企业结构分析
二、餐饮行业从业人员结构分析
第三节2017-2021年中国餐饮行业关键性财务指标分析
一、行业主要盈利能力分析
二、行业主要偿债能力分析
三、行业主要运营能力分析
第十章餐饮行业替代品及互补产品分析
第一节 餐饮行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对餐饮行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 餐饮行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对餐饮行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第十一章 餐饮产业渠道分析
第一节 2021年国内餐饮产品的经销模式
第二节 餐饮行业渠道格局
第三节 餐饮行业渠道形式
第四节 餐饮渠道要素对比
第五节 餐饮行业国际化营销模式分析
第六节 2021年国内餐饮产品生产及销售投资运作模式分析
第七节 O2O模式下的餐饮行业运营模式分析
第十二章 2022-2026年餐饮行业发展前景预测分析
第一节 餐饮行业投资价值分析
一、2022-2026年国内餐饮行业盈利能力分析
二、2022-2026年国内餐饮行业偿债能力分析
三、2022-2026年国内餐饮行业运营能力分析
四、2022-2026年国内餐饮产品投资收益率分析预测
第二节 2022-2026年国内餐饮行业投资机会分析
一、国内强劲的经济增长对餐饮行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对餐饮行业的推动因素分析
三、餐饮产品相关产业的发展对餐饮行业的带动因素分析
第三节 2022-2026年中国餐饮行业供需预测
一、2022-2026年中国餐饮行业供给预测
二、2022-2026年中国餐饮行业需求预测
第四节 2022-2026年中国餐饮行业运行状况预测
一、2022-2026年餐饮行业收入预测
二、2022-2026年餐饮行业销售收入预测
第十三章 2022-2026年中国餐饮行业投资风险分析
第一节 中国餐饮行业存在问题分析
第二节 中国餐饮行业上下游产业链风险分析
一、下游行业需求市场风险分析
二、关联行业风险分析
第三节 中国餐饮行业投资风险分析
一、政策和体制风险分析
二、技术发展风险分析
三、原材料风险分析
四、进入/退出风险分析
五、经营管理风险分析
第十四章 2022-2026年中国餐饮行业发展策略及投资建议
第一节 餐饮行业发展战略规划背景意义
一、行业转型升级的需要
二、行业强做大做的需要
三、行业可持续发展需要
第二节 餐饮行业战略规划制定依据
一、行业发展规律
二、企业资源与能力
三、可预期的战略定位
第三节 餐饮行业战略规划策略分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第四节 餐饮行业市场的重点客户战略实施
一、重点客户战略的必要性
二、重点客户的鉴别与确定
三、重点客户的开发与培育
四、重点客户市场营销策略
第五节 投资建议
附件:
一、餐饮行业五大业态分析：
二、餐饮行业主要营销渠道分析
三、区域数据统计
图 表 目 录
图表- 1：2017-2021年国内生产总值及其增长速度
图表- 2：社会消费品零售总额当月同比增幅
图表- 3：2021年居民消费价格月度涨跌幅
图表- 4：全国固定资产投资（不含农户）累计同比增长
图表- 5：2021年全国规模以上工业增加值
图表- 6 ：2021年房地产开发投资累计同比增长
图表- 7：2017-2021年餐饮业法人企业数
图表- 8：2017-2021年餐饮业个体户数
图表- 9：2017-2021年餐饮业供给规模
图表- 10：2021年消费者外出就餐原因调查
图表- 11：2017-2021年餐饮业需求规模
图表- 12：2017-2021年餐饮行业收入规模
图表- 13：2021年餐饮行业市场区域分布情况
图表- 14：市场竞争判断标准及策略建议
图表- 15：2017-2021年餐饮行业市场集中度分析
图表- 16：2017-2021年我国华东地区市场规模分析
图表- 17：2022-2026年我国华东地区市场规模潜力分析
图表- 18：2017-2021年我国华南地区市场规模分析
图表- 19：2022-2026年我国华南地区市场规模潜力分析
图表- 20：2017-2021年我国华中地区市场规模分析
图表- 21：2022-2026年我国华中地区市场规模潜力分析
图表- 22：2017-2021年我国华北地区市场规模分析
图表- 23：2022-2026年我国华北地区市场规模潜力分析
图表- 24：2017-2021年我国西北地区市场规模分析
图表- 25：2022-2026年我国西北地区市场规模潜力分析
图表- 26：2017-2021年我国西南地区市场规模分析
图表- 27：2022-2026年我国西南地区市场规模潜力分析
图表- 28：2017-2021年我国东北地区市场规模分析
图表- 29：2022-2026年我国东北地区市场规模潜力分析
图表- 30：2017-2021年广东餐饮业市场规模
图表- 31：2022-2026年广东餐饮业市场规模预测
图表- 32：2017-2021年山东餐饮业市场规模
图表- 33：2022-2026年山东餐饮业市场规模预测
图表- 34：2017-2021年江苏餐饮业市场规模
图表- 35：2022-2026年江苏餐饮业市场规模预测
图表- 36：2017-2021年河南餐饮业市场规模
图表- 37：2022-2026年河南餐饮业市场规模预测
图表- 38：2017-2021年浙江餐饮业市场规模
图表- 39：2022-2026年浙江餐饮业市场规模预测
图表- 40：2017-2021年四川餐饮业市场规模
图表- 41：2022-2026年四川餐饮业市场规模预测
图表- 42：2017-2021年河北餐饮业市场规模
图表- 43：2022-2026年河北餐饮业市场规模预测
图表- 44：2017-2021年湖北餐饮业市场规模
图表- 45：2022-2026年湖北餐饮业需求市场预测
图表- 46：2017-2021年辽宁餐饮业市场规模
图表- 47：2022-2026年辽宁餐饮业市场规模预测
图表- 48：2017-2021年湖南餐饮业市场规模
图表- 49：2022-2026年湖南餐饮业市场规模预测
图表- 50：2017-2021年内蒙餐饮业市场规模
图表- 51：2022-2026年内蒙餐饮业市场规模预测
图表- 52：2017-2021年福建餐饮业市场规模
图表- 53：2022-2026年福建餐饮业市场规模预测
图表- 54：2017-2021年黑龙江餐饮业需求规模
图表- 55：2022-2026年黑龙江餐饮业需求规模预测
图表- 56：2017-2021年云南餐饮业需求规模
图表- 57：2022-2026年云南餐饮业需求规模预测
图表- 58：2017-2021年上海餐饮业需求规模
图表- 59：2022-2026年上海餐饮业需求规模预测
图表- 60：2017-2021年鸡蛋价格走势分析
图表- 61：2017-2021年鸡肉的价格走势分析
图表- 62：2017-2021年中国餐饮业销售额
图表- 63：2021年餐饮企业结构分析
图表- 64：2021年餐饮行业从业人员结构分析
图表- 65：2017-2021年餐饮行业主要盈利能力分析
图表- 66：2017-2021年餐饮行业主要偿债能力分析
图表- 67：2017-2021年餐饮行业主要营运能力分析
图表- 68：餐饮业运行模式的区别
图表- 69：2022-2026年餐饮行业主要盈利能力预测
图表- 70：2022-2026年餐饮行业主要偿债能力预测
图表- 71：2022-2026年餐饮行业主要营运能力预测
图表- 72：2022-2026年餐饮产品投资收益率分析预测
图表- 73：2015-2019年中国餐饮业供给预测
图表- 74：2022-2026年中国餐饮业需求预测
图表- 75：2022-2026年中国餐饮业收入预测
图表- 76：2015-2019年中国餐饮业销售额预测
民以食为天，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。中国餐饮行业在改革开放之后也迅速迎来了市场的黄金发展期，它除能满足人们的基本饮食需求之外，餐饮也逐渐被赋予了休闲、社交等社会动能。因此，在餐饮行业规模扩大的过程中，餐饮行业内涌现出了形态各异的餐饮终端和新型的经营模式。
在政策和市场的双重影响下，餐饮业被迫寻求转型，尤其是高端餐饮。经过手足无措、盲目尝试的转型探索期，全行业认识到，回归市场、回归本质才是出路，餐饮业不断进行结构调整。
当前，大众化餐饮仍然突显出强劲的市场需求，是整个行业趋稳回暖的最大动力。根据中国烹饪协会刚发布的餐饮消费调查，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求，占到餐饮消费总需求的80%左右;而商务活动明显比上年减少，中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。在风味上，以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜爱程度有所增强，这也从一方面说明高端餐饮的亲民转型举措取得了一定的成效。
2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
