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牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
作为传统的畜牧大国，我国的牛肉产量现居世界前几位，与国外相比，我国的牛肉分割水平却不是很高，存在着加工标准化程度低、技术与设备落后、屠宰后损耗高、深加工率低等问题，严重影响了牛肉的加工品质，制约了牛肉产业的发展。以生鲜牛肉为例，在屠宰后的贮藏、运输、销售等环节，牛肉的品质劣变严重、营养物质流失巨大，达8%~10%。
据了解，目前我国的牛肉加工业主要分为生鲜牛肉加工、肉制品加工和副产物加工三大行业。其中，生鲜牛肉加工面对的消费市场很大，属于肉类初加工，存在的问题居多;后两者则属于深加工。自启动实施以来“牛肉加工关键技术设备研发与应用”项目，针对牛肉加工的三大类展开研究，终于研制出一整套牛肉加工关键技术和设备。
目录
报告摘要
1、研究背景
2、研究方法
3、报告简介
4、市场结论
第一章 产品定义与分类
第一节 产品定义
第二节 产品分类
第三节 产品用途
第二章 产业发展现状
第一节 牛肉产业现状概述
第二节 牛肉行业所处生命周期
第三节 牛肉行业政策环境
一、国内政策（国家及地方相关的标准、规定以及可能得到的政策与资金扶持等）
二、 国外政策
第三章 2017-2021年全球牛肉行业运行态势分析
第一节 2017-2021年全球经济运行情况分析
第二节 2017-2021年全球牛肉市场发展概况
第三节 2017-2021年全球牛肉行业总体产能规模
一、全球牛肉产业总体产能规模
二、全球牛肉行业生产区域分布
第四节 全球牛肉产量分析
第五节 全球牛肉市场销售量分析
第六节 全球牛肉市场销售额分析
第七节 全球牛肉市场需求分析
第八节 全球牛肉行业供需平衡状况分析
一、牛肉行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第九节 牛肉市场主要国家和地区发展概况
第四章 中国牛肉市场现状分析
第一节 2017-2021年中国牛肉市场发展概况
第二节 2017-2021年中国牛肉行业总体产能规模
一、牛肉产业总体产能规模
二、牛肉行业生产区域分布
第三节 中国牛肉产量分析
第四节 中国牛肉市场销售量分析
第五节 中国牛肉市场销售额分析
第六节 中国牛肉市场需求分析
第七节 行业供需平衡状况分析
一、牛肉行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第五章 牛肉主要品牌分析
第一节 牛肉品牌构成
第二节 主要品牌区域市场占有率分析
第三节 品牌满意度分析
第六章 牛肉市场价格走势及影响因素分析
第一节 2017-2021年市场价格走势
第二节 市场价格地区分布与主要影响因素
一、市场价格地区分布
二、市场价格区域性影响因素分析
第三节 2022-2026年市场价格预测
第七章 2017-2021年中国牛肉行业市场环境分析
第一节 2017-2021年中国经济运行情况分析
第二节 牛肉行业政策环境分析
一、牛肉行业管理体制分析
二、牛肉行业相关标准分析
第三节 牛肉行业技术环境分析
一、牛肉行业技术水平现状
二、牛肉行业专利技术分析
1、牛肉行业专利申请数分析
2、牛肉行业专利公开数量变化情况
3、牛肉行业专利申请分析
4、牛肉行业热门技术分析
第八章 我国牛肉行业整体运行指标分析
第一节 2017-2021年中国牛肉行业总体规模分析
一、人员规模状况分析
二、行业资产规模分析
第二节 2021年中国牛肉制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节 2017-2021年中国牛肉行业产销情况分析
一、我国牛肉行业工业总产值
二、我国牛肉行业工业销售产值
三、我国牛肉行业产销率
第四节 2017-2021年中国牛肉行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国牛肉行业销售利润率
2、我国牛肉行业成本费用利润率
3、我国牛肉行业亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国牛肉行业资产负债比率
2、我国牛肉行业利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国牛肉行业应收帐款周转率
2、我国牛肉行业总资产周转率
3、我国牛肉行业流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国牛肉行业总资产增长率
2、我国牛肉行业利润总额增长率
3、我国牛肉行业主营业务收入增长率
4、我国牛肉行业资本保值增值率
第九章 牛肉市场发展特点分析
第一节 市场周期性、季节性等特点
第二节 市场壁垒
一、市场进入门槛
二、市场成长门槛
三、市场壁垒预测
第三节 市场发展优劣势分析
一、市场发展优势分析
二、市场发展劣势分析
第四节 市场竞争程度
一、市场集中度
二、市场竞争类型
三、重点企业市场份额分析
第十章 中国牛肉行业进出口数据分析
第一节 进口市场分析
一、牛肉产品进口产品结构
二、牛肉产品进口地域格局
三、2017-2021年进口数量与金额统计
第二节 出口市场分析
一、牛肉产品出口产品结构
二、牛肉产品出口地域格局
三、2017-2021年出口数量与金额统计
第三节 进出口政策
第四节 未来牛肉行业进出口趋势预测
一、2022-2026年中国牛肉进口数量与金额预测
二、2022-2026年中国牛肉出口数量与金额预测
第十一章 2017-2021年中国牛肉市场重点区域运行分析
第一节 2017-2021年华东地区牛肉市场运行情况
一、华东地区牛肉市场规模
二、华东地区牛肉市场特点
三、华东地区牛肉市场潜力分析
第二节 2017-2021年华南地区牛肉市场运行情况
一、华南地区牛肉市场规模
二、华南地区牛肉市场特点
三、华南地区牛肉市场潜力分析
第三节 2017-2021年华中地区牛肉市场运行情况
一、华中地区牛肉市场规模
二、华中地区牛肉市场特点
三、华中地区牛肉市场潜力分析
第四节 2017-2021年华北地区牛肉市场运行情况
一、华北地区牛肉市场规模
二、华北地区牛肉市场特点
三、华北地区牛肉市场潜力分析
第五节 2017-2021年西北地区牛肉市场运行情况
一、西北地区牛肉市场规模
二、西北地区牛肉市场特点
三、西北地区牛肉市场潜力分析
第六节 2017-2021年西南地区牛肉市场运行情况
一、西南地区牛肉市场规模
二、西南地区牛肉市场特点
三、西南地区牛肉市场潜力分析
第七节 2017-2021年东北地区牛肉市场运行情况
一、东北地区牛肉市场规模
二、东北地区牛肉市场特点
三、东北地区牛肉市场潜力分析
第十二章 牛肉产品主要生产企业分析
第一节 河北福成五丰食品股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第二节 上海梅林正广和股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第三节 湖南大康国际农业食品股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第四节 新疆天山畜牧生物工程股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第五节 河南双汇投资发展股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第六节 内蒙古额尔敦羊业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第七节 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第八节 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第九节 新疆西部牧业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十节 河南伊赛牛肉股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十三章 牛肉细分产品市场分析
第一节 细分产品特色
第二节 细分产品市场规模及增速
第三节 2022-2026年细分产品市场规模及增速预测
第四节 重点细分产品市场前景预测
第十四章 牛肉行业上下游产业分析
第一节 牛肉产业结构分析
第二节 上游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
三、发展趋势预测
四、行业竞争状况及其对牛肉行业的意义
第三节 下游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
三、发展趋势预测
四、行业新动态及其对牛肉行业的影响
五、行业竞争状况及其对牛肉行业的意义
六、产业结构调整方向分析
第十五章 市场替代品互补产品分析
第一节 产品替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对牛肉行业的影响
三、替代品发展趋势
第二节 产品互补品分析
第十六章 市场热点深度分析
第一节 市场产业链分析及延长策略
第二节 转变经济增长结构对市场影响
第三节 低碳循环经济对市场发展影响
第四节 市场“十四五”发展规划要点
第五节 国家区域协调发展规划对市场发展影响
第十七章 牛肉行业发展趋势分析
第一节 牛肉行业政策趋向
第二节 2022-2026年我国牛肉行业趋势分析
一、2022-2026年我国牛肉行业技术发展趋势分析
1、技术发展趋势分析
2、产品发展趋势分析
3、产品应用趋势分析
二、2022-2026年我国牛肉行业市场发展空间
第三节 影响企业生产与经营的关键趋势
一、市场整合成长趋势
二、需求变化趋势及新的商业机遇预测
三、企业区域市场拓展的趋势
四、科研开发趋势及替代技术进展
五、影响企业销售与服务方式的关键趋势
第十八章 2022-2026年中国牛肉市场发展前景预测分析
第一节 2022-2026年牛肉市场发展前景
第二节 2022-2026年牛肉市场规模预测
第三节 2022-2026年中国牛肉行业供需预测
一、2022-2026年中国牛肉行业供给预测
二、2022-2026年中国牛肉行业需求预测
三、2022-2026年中国牛肉行业供需平衡预测
第四节 2022-2026年中国牛肉行业前景展望分析
一、产业振兴规划对行业的影响分析
二、基础建设猛增带给行业的机遇分析
三、牛肉迎来政策发展机遇
第六节 牛肉行业竞争格局展望
第十九章 市场销售渠道及客户群研究
第一节 市场销售渠道结构
第二节 市场营销渠道建立策略
一、大客户直供销售渠道建立策略
二、网络经销渠道优化
三、渠道经销管理问题
第三节 牛肉主要客户群分析
一、客户群消费特征分析
二、客户群稳定性分析
三、客户群消费趋势
第二十章 2022-2026年牛肉行业投资机会与风险防范
第一节 2022-2026年中国牛肉制造行业的投资风险
一、市场风险
二、政策风险
三、技术风险
四、行业进入、退出壁垒风险
五、部分产品产能过剩潜在风险
第二节 牛肉行业投融资情况
一、行业资金渠道分析
二、固定资产投资分析
三、兼并重组情况分析
四、牛肉行业投资现状分析
第三节 2022-2026年牛肉行业投资机会
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、重点区域投资机会
四、牛肉行业投资机遇
第四节 2022-2026年牛肉行业投资风险及防范
一、政策风险及防范
二、技术风险及防范
三、供求风险及防范
四、宏观经济波动风险及防范
五、关联产业风险及防范
六、产品结构风险及防范
七、其他风险及防范
第二十一章 牛肉行业发展战略研究
第一节 牛肉行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国牛肉品牌的战略思考
一、牛肉品牌的重要性
二、牛肉实施品牌战略的意义
三、牛肉企业品牌的现状分析
四、我国牛肉企业的品牌战略
五、牛肉品牌战略管理的策略
第三节 牛肉经营策略分析
一、牛肉市场细分策略
二、牛肉市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、牛肉新产品差异化战略
第四节 牛肉行业投资战略研究
一、2022-2026年牛肉行业投资战略
二、2022-2026年细分行业投资战略
第二十二章 研究结论及投资建议
第一节 牛肉行业研究结论及建议
第二节 牛肉行业投资建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
第三节 2022-2026年中国牛肉制造行业的投资建议
一、中国牛肉制造行业的重点投资区域
二、中国牛肉制造行业的重点投资产品
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我国既是牛肉生产大国，又是牛肉消费大国，近年来畜牧业产品生产价格指数持续升高，我国牛肉行业发展前景广阔。随着经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，成为了日常餐桌上常见的美食。
2015年我国牛肉行业工业销售产值为3872.49亿元，2019年为4454.17亿元，同比2018年增长8.24%。
中国是世界上第三大牛肉生产和消费国，牛肉产品出口不多，进口迅猛增加。随着我国积极的对外贸易政策，越来越多国家和地区的牛肉产品进入我国，无疑会给我国的牛肉产业带来巨大的冲击。受进口因素影响，我国牛肉行业的竞争形势越来越激烈。今后，随着消费者对牛肉质量要求的进一步提高，牛肉行业必须加强自身创新能力、提高竞争力，以便于更好的满足市场化多变性的需求。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
