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食品增稠剂对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用。
增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，以免感到组织粗糙有渣。
增稠剂具有溶水和稳定的特性，能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化，并包含大量微小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整洁。当增稠剂用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时，可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时，会引起乳蛋白的凝聚与沉淀，这是酸奶饮料中的严重问题，但加入增稠剂后，则能使制品均匀稳定。
增稠剂的凝胶作用，是利用它的胶凝性，当体系中溶有特定分子结构的增稠剂，浓度达到一定值，而体系的组成也达到一定要求时，体系可形成凝胶。凝胶是空间三维的网络结构，这些大分子链之间的互相交联与螯合及增稠剂分子与溶剂的强亲和性，都利于这种空间网络结构的形成，利于形成凝胶。
目录
第一部分 行业发展环境
第一章 2017-2021年食品增稠剂行业发展综述
第一节 食品增稠剂行业界定
一、行业经济特性
二、主要功效介绍
三、产业链结构分析
第二节 食品增稠剂行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
第二章 2017-2021年中国食品增稠剂企业PEST（环境）分析
第一节 经济环境分析
一、国民经济运行情况
二、消费价格指数CPI、PPI
三、全国居民收入情况
四、固定资产投资情况
五、工业发展形势
第二节 政策环境分析
一、食品增稠剂行业标准
二、食品增稠剂行业相关政策
第三节 社会环境分析
一、人们生活水平分析
二、中国城镇化发展形势
三、居民的各种消费观念和习惯
第四节 技术环境分析
一、食品增稠剂行业生产技术发展现状
二、食品增稠剂行业产品生产工艺特点或流程
三、食品增稠剂行业生产技术发展趋势分析
第二部分 市场运行分析
第三章 全球食品增稠剂行业发展分析
第一节 2017-2021年全球食品增稠剂市场分析
一、全球食品增稠剂市场分析
二、全球食品增稠剂市场需求分析
第二节 2017-2021年全球重点地区食品增稠剂市场发展分析
第四章 中国食品增稠剂行业发展现状分析
第一节 2017-2021年食品增稠剂行业发展现状
一、食品增稠剂行业发展概况
二、食品增稠剂行业生产状况分析
三、中国食品增稠剂分地区生产统计
第二节 2017-2021年食品增稠剂企业发展分析
一、食品增稠剂企业发展动态分析
二、食品增稠剂企业发展存在的问题
三、食品增稠剂企业发展战略分析
第三节 2017-2021年食品增稠剂行业经济运行分析
一、2017-2021年食品增稠剂行业产值分析
二、2017-2021年食品增稠剂行业效益分析
三、2017-2021年食品增稠剂行业进口分析
四、2017-2021年食品增稠剂行业出口分析
第四节 2017-2021年食品增稠剂市场发展分析
一、2017-2021年食品增稠剂市场分析
二、2017-2021年食品增稠剂市场变化分析
三、2022-2026年食品增稠剂市场走势分析
第五节 食品增稠剂行业面临的挑战及发展建议
一、食品增稠剂行业发展面临的难题
二、食品增稠剂行业发展建议
第五章 2017-2021年中国食品增稠剂市场供需调查分析
第一节 2017-2021年中国食品增稠剂市场供给分析
一、产品市场供给
二、产品供给特点
第二节 2017-2021年中国食品增稠剂市场需求分析
一、产品市场需求
二、产品需求特点
第三节 2017-2021年中国食品增稠剂市场特征分析
一、2017-2021年中国食品增稠剂产品特征分析
二、2017-2021年中国食品增稠剂价格特征分析
三、2017-2021年中国食品增稠剂渠道特征
第六章 食品增稠剂行业相关产业分析
第一节 食品增稠剂行业产业链概述
第二节 食品增稠剂上游行业发展状况分析
一、上游原材料生产情况分析
二、上游原材料需求情况分析
第三节 食品增稠剂下游行业发展情况分析
第四节 未来几年内中国食品增稠剂行业竞争格局发展趋势分析
第三部分 市场竞争格局
第七章 2017-2021年食品增稠剂行业竞争格局分析
第一节 2017-2021年中国食品增稠剂行业集中度分析
一、食品增稠剂市场集中度分析
二、食品增稠剂区域集中度分析
三、食品增稠剂企业集中度分析
第二节 2017-2021年食品增稠剂行业竞争结构分析
一、食品增稠剂种类品牌竞争
二、食品增稠剂技术工艺创新竞争
三、食品增稠剂销售渠道竞争
第三节 2017-2021年中国食品增稠剂行业竞争格局以及竞争态势分析
一、企业整体竞争格局及态势分析
二、区域市场竞争格局及态势分析
第四节 中国食品增稠剂企业进入和退出壁垒分析
第五节 2017-2021年中国食品增稠剂企业主要优势企业竞争力综合评价
第八章 2017-2021年食品增稠剂企业主要竞争对手分析
第一节 阜丰集团有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第二节 健隆生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第三节 鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第四节 神州易桥信息服务股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第五节 西安大丰收生物科技有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第六节 包头东宝生物技术股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第七节 安徽宇宁果胶股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第八节 福建环海生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第九节 青岛聚大洋藻业集团有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第十节 浙江天伟生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2017-2021年经营状况
四、2022-2026年发展战略
第四部分 市场前景展望
第九章 中国食品增稠剂行业发展前景及趋势分析
第一节 2022-2026年食品增稠剂市场发展前景分析
一、2022-2026年食品增稠剂市场发展潜力分析
二、2022-2026年食品增稠剂市场发展前景分析
第二节 对食品增稠剂市场发展预测
一、2022-2026年食品增稠剂市场产量预测
二、2022-2026年食品增稠剂市场规模预测
第三节 2022-2026年食品增稠剂市场发展趋势
一、2022-2026年食品增稠剂行业发展趋势
二、2022-2026年食品增稠剂市场发展趋势
第四节 2022-2026年供求趋势预测
一、产品供给预测
二、产品需求预测
第五节 2022-2026年竞争趋势预测
第十章 2022-2026年食品增稠剂企业投资潜力与价值分析
第一节 2022-2026年食品增稠剂企业投资环境分析
第二节 2022-2026年食品增稠剂企业SWOT模型分析
一、优势
二、劣势
三、机会
四、威胁
第三节 2022-2026年我国食品增稠剂企业投资潜力分析
第四节 2022-2026年我国食品增稠剂企业前景展望分析
第五节 2022-2026年我国食品增稠剂企业盈利能力预测
第五部分 投资战略研究
第十一章 食品增稠剂整体行业发展规划分析
第一节 2022-2026年食品增稠剂行业发展规划分析
一、食品增稠剂行业发展机会分析
二、食品增稠剂行业发展机遇分析
三、食品增稠剂行业发展规划分析
第二节 2022-2026年食品增稠剂行业投资分析
一、食品增稠剂市场投资现状
二、食品增稠剂市场投资机会分析
三、对食品增稠剂市场投资分析
第三节 2022-2026年食品增稠剂行业投资风险分析
一、2022-2026年食品增稠剂行业市场风险预测
二、2022-2026年食品增稠剂行业政策风险预测
三、2022-2026年食品增稠剂行业经营风险预测
四、2022-2026年食品增稠剂行业竞争风险预测
五、2022-2026年食品增稠剂行业其他风险预测
第四节 2022-2026年食品增稠剂行业投资战略分析
一、食品增稠剂市场投资策略分析
二、食品增稠剂细分市场投资策略分析
三、对食品增稠剂行业的发展建议
第十二章 中国食品增稠剂行业发展战略研究
第一节 市场策略分析
一、食品增稠剂价格策略分析
二、食品增稠剂渠道策略分析
第二节 销售策略分析
一、媒介选择策略分析
二、产品定位策略分析
三、企业宣传策略分析
第三节 重点客户实施战略
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第四节 对我国食品增稠剂品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性分析
二、食品增稠剂实施品牌战略的意义
三、食品增稠剂企业品牌的现状分析
四、我国食品增稠剂企业的品牌战略
五、食品增稠剂品牌战略管理的策略
第五节 食品增稠剂企业经营管理策略
一、成本控制策略
二、定价策略
三、竞争策略
四、并购重组策略
五、营销策略
六、人力资源
七、财务管理
图表目录
图表- 1：食品增稠剂产业链分析
图表- 2：我国食品增稠剂产业生命周期
图表- 3：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 4：2021年中国消费价格指数CPI分析
图表- 5：2021年中国消费价格指数PPI分析
图表- 6：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 7：2017-2021年中国固定资产投资额统计
图表- 8：2021年中国规模以上工业增加值增速分析
图表- 9：现行GB 2760-2021标准中食品增稠剂
图表- 10：2017-2021年中国城镇化率分析
图表- 11：2017-2021年全球食品增稠剂产量统计分析
图表- 12：2017-2021年全球食品增稠剂市场需求分析
图表- 13：2017-2021年中国食品增稠剂产量统计分析
图表- 14：2021年中国食品增稠剂产量区域分布
图表- 15：2017-2021年中国食品增稠剂行业产值分析
图表- 16：2017-2021年中国食品增稠剂行业效益分析
图表- 17：2017-2021年中国食品增稠剂行业进口分析
图表- 18：2017-2021年中国食品增稠剂行业出口分析
图表- 19：2017-2021年中国食品增稠剂销量统计分析
图表- 20：2022-2026年食品增稠剂市场走势分析
图表- 21：2017-2021年中国食品增稠剂市场供给分析
图表- 22：2017-2021年中国食品增稠剂市场需求分析
图表- 23：2017-2021年中国食品增稠剂价格走势分析
图表- 24：2017-2021年中国食品增稠剂渠道分析
图表- 25：1980—2021年中国藻类产品总产量及构成
图表- 26：2017-2021年中国食品增稠剂市场集中度分析
图表- 27：2017-2021年阜丰集团有限公司财务状况分析
图表- 28：2017-2021年健隆生物科技股份有限公司财务状况分析
图表- 29：2017-2021年鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司财务状况分析
图表- 30：2017-2021年神州易桥信息服务股份有限公司财务状况分析
图表- 31：2017-2021年西安大丰收生物科技有限公司财务状况分析
图表- 32：2017-2021年包头东宝生物技术股份有限公司财务状况分析
图表- 33：2017-2021年安徽宇宁果胶股份有限公司财务状况分析
图表- 34：2017-2021年福建环海生物科技股份有限公司财务状况分析
图表- 35：2017-2021年青岛聚大洋藻业集团有限公司财务状况分析
图表- 36：2017-2021年浙江天伟生物科技股份有限公司财务状况分析
图表- 37：2022-2026年食品增稠剂市场产量预测
图表- 38：2022-2026年食品增稠剂市场规模预测
图表- 39：2022-2026年食品增稠剂产品供给预测
图表- 40：2022-2026年食品增稠剂产品需求预测
图表- 41：2022-2026年中国食品增稠剂企业盈利能力预测
图表- 42：2017-2021年中国食品增稠剂市场投资现状
在食品工程中食品增稠剂添加量很微小，通常只占到制品总重的千分之几，但却能有效又科学健康的改善食品体系的稳定性。食品增稠剂的化学成分大多是天然多糖或者其衍生物(除明胶是由氨基酸构成)，广泛分布于自然界。至今可查的用于食品工业的增稠剂来源大致可分为四类：动物与微生物原料来源、植物原料来源、海藻类来源和以天然物为原料半合成的增稠剂。
包括明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、甲壳素、壳聚糖、乳清蛋白粉等，其中明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉等属于蛋白质亲水胶。动物原料提取的增稠剂数量和应用不如植物来源的，但是随着食品工业的快速发展必将有更广泛的应用。动物来源的增稠剂生产技术水平还不高，产品档次还较低，急需加强相关研究和开发应用。
微生物代谢胶也称作生物合成胶，其成分为多糖，也是食品增稠剂的来源之一。应用于食品增稠剂的主要是微生物代谢细胞体外产生的多糖，主要有黄原胶、结冷胶、普鲁兰糖、凝结多糖和葡聚糖等。
植物是传统的食品增稠剂来源之一，从植物中获取的增稠剂主要有槐豆胶、瓜尔胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、罗望子胶、刺梧桐胶、黄蜀葵胶、果胶等。其中在食品工业上具有重要应用价值的植物胶来源于豆科植物，如瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶、刺槐豆胶等，这些植物胶已被我国和许多国际食品立法机构批准用作食品添加剂，并广泛应用于食品工业中。
海藻胶以其固有的理化性质，能够改善食品的性质和结构而被广泛用于食品添加剂，而应用于食品增稠剂的主要有琼脂、卡拉胶和海藻酸钠。这些胶体的添加不仅可起到凝固、稳定干燥和凝胶化等作用，而且海藻类胶体含有一种人体不可或缺—食用纤维，对预防结肠癌、心血管病、肥胖病以及的营养素——铅、镉等在体内的积累具有辅助疗效作用。因而这是一种优良的食用添加剂，既可以提高产品质量，增加花色品种，又可以增加食品的营养成分，提高产品的经济价值。
主要有纤维素衍生物、淀粉及改性淀粉。纤维素羧甲基化衍生物为纤维素胶，也叫羧甲基纤维素钠(CMC)，是主要的离子型纤维素胶。它是天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物。纤维素胶用于冰淇淋可提高其膨胀度，改善融化速度，增加口感和塑形能力;用于面包可调节蜂窝均匀、减少掉渣、增大体积;用于面条可提高其持水性，耐煮、口感强;用于酒类生产使其口感醇厚馥郁。
淀粉、变性淀粉及淀粉水解物等具有低毒性、易生物降解、同环境适应性好等特点被广泛应用于食品添加剂，也包括食品增稠剂。不仅如此，淀粉是一种可再生天然资源，因其来源广泛、制备简便已经成为重要的工业原料。淀粉在加热或冷却时粘度发生变化，可以用于低温贮藏和冷冻食品中的粘度稳定剂，起到保水、凝沉、保护胶体、乳化等作用;淀粉膜还具有吸湿、透气、可塑、韧性等作用。为改善淀粉的性能、扩大淀粉的应用范围，利用物理、化学或酶处理方法改变淀粉的天然性质，增加原料淀粉的产物，引进新的产物和特性。淀粉可通过发生一些化学反应改性，主要有可溶性淀粉、酯化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、水解反应、交联淀粉等。
酯化反应可生产硫酸淀粉、硝酸淀粉、磷酸淀粉、淀粉乙酸酯、淀粉黄原酸酯等;醚化反应可生产羧甲基淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉、淀粉丙烯醚等;水解产物有糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，进一步水解还可得到分子量更小的淀粉糖，如饴糖、葡萄糖、麦芽糖等;交联淀粉是用多元官能团的试剂(甲醛、环氧氯丙烷等)作用于淀粉颗粒形成分子量更大的粘性更好的淀粉，提高淀粉的物化性能。氧化淀粉是用强氧化剂(次氯酸盐、高锰酸盐、重铬酸盐、过氧化氢等)将淀粉氧化，淀粉中的羟基变成羰基或羧基，某些糖苷键断裂。氧化后的淀粉物化性质发生变化，不易凝沉和凝胶、不易老化，性能稳定适用于果冻食品。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
