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许多牛奶产品采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，B族维生素有20%～30%的损失。
无抗奶，这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
目录
第一章 牛奶产业相关概述
第一节 牛奶产业链分析
第二节 牛奶成份及营养价值
第三节 牛奶种种类
一、巴氏消毒奶
二、常温奶
三、还原奶
四、生鲜牛奶
五、灭菌牛奶
六、无抗奶
七、水牛奶
第二章 2021年世界牛奶产业发展状况分析
第一节 全球奶牛养殖业运行概况
一、世界奶牛养殖品种
二、世界奶牛养殖规模
三、世界奶牛养殖模式
四、世界奶牛养殖成本与营利
五、世界奶牛养殖技术
第二节 世界牛奶产业运行概况
一、世界牛奶产业亮点分析
二、全球牛奶生产与消费情况
三、世界牛奶市场价格分析
四、世界牛奶贸易分析
五、优质奶源对乳制品业的影响
第三节 世界主要国家牛奶行业发展情况分析
一、美国
二、日本
三、加拿大
第四节 2022-2026年世界牛奶行业发展趋势分析
第三章 2021年中国牛奶产业运行环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况
二、中国乳制品业在国民经济中的地位分析
第二节 中国牛奶产业发展政策环境分析
一、牛奶产业标准、政策分析
二、乳制品标准分析
三、进出口政策分析
第三节 中国牛奶产业社会环境分析
一、中国人口规模及结构分析
二、人们饮食结构
三、居民消费观念和习惯
四、教育环境分析
五、文化环境分析
六、生态环境分析
七、中国城镇化率
第四章 2021年中国奶牛养殖业运行态势分析
第一节 全球奶牛养殖业运行概况
一、中国奶牛养殖品种
二、中国奶牛养殖规模
三、中国奶牛养殖模式
四、中国奶牛养殖成本与营利
第二节 中国奶牛养殖技术研究
一、奶牛综合养殖技术
二、奶牛其综新技术研究
第三节 2017-2021年中国牛奶业供给分析
一、奶牛存栏（分奶牛品种、存栏规模、地域分布）
二、牛奶产量（总产量、单产水平（分品种、分地区））
三、奶牛进口
1、活畜
2、冻精
3、胚胎
第五章 2021年中国牛奶产业发展形势分析
第一节 中国牛奶产业发展综述
一、产量下降
二、消费集中在大中城市
三、人均产量处于较低水平
四、奶制品企业不断发展
第二节 中国牛奶产业最新资讯分析
一、中国牛奶新国标引发消费信任危机
二、omp分析
三、有关于蒙牛特仑苏omp牛奶分析
第三节 中国牛奶产业发展存在的问题分析
一、进口乳制品低价冲击，国内市场消费低迷
二、生鲜乳质量监测体系有待完善
三、信息化技术在奶牛养殖上的应用相对滞后
四、对加强我国乳业质量管理的启示
第六章 2021年中国牛奶行业奶源市场动态分析
第一节 2017-2021年中国原奶供给分析
一、原奶供给量分析
二、原料奶价格分析
第二节 中国奶源地分析
一、内蒙古
二、黑龙江
三、河北
四、新疆
第三节 中国原料奶生产存在的问题探讨
一、奶牛平均单产水平低
二、原料奶质量问题突出
三、农户组织性弱
四、奶牛饲料结构不合理
五、新技术推广应用缓慢
第七章 2021年中国牛奶制品市场深度剖析
第一节 牛奶制品市场整体状况分析
一、我国牛奶产业市场结构分析
二、我国牛奶制品市场特点及机会分析
三、国内牛奶制品价格形势剖析
四、我国牛奶制品市场消费形势及景气度分析
五、中国牛奶制品各级市场分析
第二节 牛奶制品市场产品分析
一、我国牛奶制品市场新品纷呈
二、高端奶成乳品企业利润新增长点
第三节 牛奶制品市场策略分析
一、我国牛奶市场的特点及营销推广
二、乳品新产品开发的有效途径
三、牛奶制品新市场开发运作策略分析
第八章 2021年中国牛奶市场消费状况调研
第一节 牛奶消费者分析
一、牛奶消费者构成及其营养需求
二、牛奶消费者及消费特点分析
三、牛奶市场消费结构分析
四、牛奶消费者行为与心理探究
第二节 牛奶市场消费状况
一、牛奶消费与公众营养改善
二、中国牛奶消费现状
三、中国各省市城镇居民人均乳品消费变化
四、牛奶供需总量及结构浅析
第三节 影响中国牛奶需求的重要因素
一、收入增长
二、城市化进程
三、人口增长及其结构变化
四、市场细化和宏观政策
第四节 牛奶消费趋势预测
一、我国牛奶消费潜力大
二、牛奶消费趋势分析
三、扩大我国牛奶市场需求的战略对策
第九章 2021年中国牛奶加工行业运行态势分析
第一节 中国牛奶市场构成
第二节 液态奶细分市场分析
一、巴氏杀菌奶
二、超高温灭菌奶/uht奶
三、酸奶
四、含乳饮料
第三节 中国固态奶细分市场分析
一、奶粉
二、奶酪
第十章 2017-2021年中国牛奶产业相关产量数据分析
第一节 2017-2021年中国乳制品产量统计分析
一、2017-2021年全国乳制品产量分析
二、2021年全国及主要省份乳制品产量分析
三、2021年乳制品产量集中度分析
第二节 2017-2021年中国液态奶产量统计分析
一、2017-2021年全国液态奶产量分析
二、2021年全国及主要省份液态奶产量分析
三、2021年液态奶产量集中度分析
第十一章 牛奶市场营销分析
第一节 乳品营销概况
一、牛奶消费迈入价值营销时代
二、我国乳企实现跨界营销
三、我国牛奶领域首次掀起会员营销
四、我国牛奶行业“超女营销”模式反思
第二节 牛奶广告投放情况分析
一、我国牛奶平面媒体广告
二、牛奶电视广告投放情况
三、牛奶网络广告投放情况
四、牛奶其它形式广告投放情况
第三节 牛奶营销存在的问题及突围
一、牛奶行业营销面临的十大问题
二、我国牛奶行业亟待解决的营销问题
三、牛奶行业营销的四大突围
第四节 牛奶营销策略分析
一、牛奶行业营销
二、乳品促销之五步走
三、乳业促销竞争策略
四、乳业价格之外的营销策略
五、中小企业营销之柔道战略运用
第五节 中小型牛奶企业渠道及终端营销对策
一、选择适合自己的经销商
二、渠道选择
三、推广途径
第十二章 2021年中国牛奶产业市场竞争格局分析
第一节 中国牛奶产业竞争现状分析
一、牛奶成本飙升竞争趋白热化
二、中国牛奶面临国际竞争
三、品牌竞争分析
第二节 2021年中国牛奶产业提升竞争力的策略分析
第三节 中国重点地区牛奶产业竞争分析
一、重点区域竞争力分析
二、市场集中度分析
三、生产企业集中度分析
第四节 2021年中国牛奶产业竞争存在的问题分析
第十三章 中国牛奶产业重点公司主要财务指标分析
第一节 伊利股份
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 光明乳业
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 三元股份
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 皇氏集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 广东燕塘乳业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 河南科迪乳业股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十四章 2021年中国乳制品加工业运行态势及优质奶源需求预测
第一节 中国奶业运行总况
一、中国奶业发展的四个阶段
二、中国奶业发展取得较大成就
三、中国奶业的科技发展
四、中国奶业的国际合作与交流
五、中国奶业发展呈现积极变化
第二节 中国乳制品运行形势分析
一、乳品业逐步恢复正常平稳运行
二、中国乳制品业经济指标分析
三、推动我国乳制品行业逐渐回暖的主要因素
四、促进乳制品行业健康发展的主要举措
五、中国乳制品行业正逐渐回归理性
六、外资趁营销乱局觊觎中国乳业市场
第三节 中国乳制品市场运行透析
一、我国乳业市场结构分析
二、国内乳制品消费市场景气度持续回升
三、乳制品市场基本恢复
四、中国乳制品各级市场分析
五、我国乳制品市场新品纷呈
六、高端奶成乳品企业利润新增长点
第四节 2022-2026年中国乳制品加工业对优势奶源的影响预测分析
第十五章 2022-2026年中国牛奶产业发展前景展望分析
第一节 2022-2026年中国牛奶行业发展趋势分析
一、市场细分趋势更加明显
二、市场份额将高度集中
三、企业运作重心逐渐下移
四、市场竞争重点转向高端
第二节 2022-2026年中国牛奶产业市场预测分析
一、市场供给预测分析
二、产品需求预测分析
三、进出口预测分析
第三节 2022-2026年中国牛奶产业盈利预测分析
第十六章 2022-2026年中国牛奶产业投资前景预测分析
第一节 2021年中国牛奶产业投资环境分析
第二节 2022-2026年中国牛奶产业投资机会预测分析
一、中国牛奶产业投资潜力分析
二、与产业链相关的投资机会分析
第三节 2022-2026年中国牛奶产业投资风险预测分析
一、市场竞争风险
二、宏观经济风险
三、外资进入风险
四、技术风险
第四节 专家投资观点
图表目录
图表- 1：牛奶产业链分析
图表- 2：2017-2021年全球奶牛数量分析
图表- 3：2017-2021年全球牛奶生产情况分析
图表- 4：国际奶价周期性分析
图表- 5：2017-2021年美国牛奶产量分析
图表- 6：2017-2021年日本牛奶产量分析
图表- 7：2017-2021年加拿大牛奶产量分析
图表- 8：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 9：2017-2021年中国社会消费品零售总额统计
图表- 10：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 11：2017-2021年中国固定资产投资额统计
图表- 12：2017-2021年中国进出口贸易总额统计
图表- 13：2021年年末中国人口数及其构成分析
图表- 14：2017-2021年中国城镇化率分析
图表- 15：2017-2021年中国奶牛养殖规模分析
图表- 16：2017-2021年中国奶牛分品种存栏规模分析
图表- 17：2017-2021年中国牛奶产量分析
图表- 18：2017-2021年中国牛奶单产水平分析
图表- 19：2017-2021年中国奶牛活畜进口量分析
图表- 20：中国乳制品自给率分析
图表- 21：国内生鲜乳价格温和上涨
图表- 22：中国乳制品行业发展阶段
图表- 23：国内牛奶制品价格形势剖析
图表- 24：中国各省市城镇居民人均乳品消费变化
图表- 25：2017-2021年中国奶粉市场产量分析
图表- 26：2017-2021年中国奶酪市场进口量分析
图表- 27：2017-2021年全国乳制品产量分析
图表- 28：2021年全国及主要省份乳制品产量分析
图表- 29：2017-2021年全国液态奶产量分析
图表- 30：2021年全国及主产省液态奶产量
图表- 31：内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要经济指标分析
图表- 32：内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利能力分析
图表- 33：内蒙古伊利实业集团股份有限公司偿债能力分析
图表- 34：内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力分析
图表- 35：内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长能力分析
图表- 36：光明乳业股份有限公司主要经济指标分析
图表- 37：光明乳业股份有限公司盈利能力分析
图表- 38：光明乳业股份有限公司偿债能力分析
图表- 39：光明乳业股份有限公司运营能力分析
图表- 40：光明乳业股份有限公司成长能力分析
图表- 41：北京三元食品股份有限公司主要经济指标分析
图表- 42：北京三元食品股份有限公司盈利能力分析
图表- 43：北京三元食品股份有限公司偿债能力分析
图表- 44：北京三元食品股份有限公司运营能力分析
图表- 45：北京三元食品股份有限公司成长能力分析
图表- 46：皇氏集团股份有限公司主要经济指标分析
图表- 47：皇氏集团股份有限公司盈利能力分析
图表- 48：皇氏集团股份有限公司偿债能力分析
图表- 49：皇氏集团股份有限公司运营能力分析
图表- 50：皇氏集团股份有限公司成长能力分析
图表- 51：广东燕塘乳业股份有限公司主要经济指标分析
图表- 52：广东燕塘乳业股份有限公司盈利能力分析
图表- 53：广东燕塘乳业股份有限公司偿债能力分析
图表- 54：广东燕塘乳业股份有限公司运营能力分析
图表- 55：广东燕塘乳业股份有限公司成长能力分析
图表- 56：河南科迪乳业股份有限公司主要经济指标分析
图表- 57：河南科迪乳业股份有限公司盈利能力分析
图表- 58：河南科迪乳业股份有限公司偿债能力分析
图表- 59：河南科迪乳业股份有限公司运营能力分析
图表- 60：河南科迪乳业股份有限公司成长能力分析
图表- 61：2022-2026年中国牛奶产业市场供给预测分析
图表- 62：2022-2026年中国液态奶进口量预测分析
图表- 63：2022-2026年中国液态奶出口量预测分析
图表- 64：2022-2026年中国牛奶产业盈利预测分析
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从短期看，在当前国内生鲜乳价格较低、奶业发展压力较大的情况下，奶农要努力降低养殖成本，节本增效，多渠道尽快实现散养向牧场转变，不断提高生产效率和竞争力。牧场养殖企业要坚持种养结合发展，积极参股入股奶牛养殖场，加快奶业转型升级。乳品企业要善待奶农，严格履行合同收购原料奶，通过参股入股、兼并收购、托管提升养殖场等方式，完善乳企与奶农利益联结机制，使奶牛养殖收益有保障。
从长远看，应统筹做好发展目标、布局结构、养殖方式体制机制和培训宣传等方面的战略规划，顺应改革大势，契合市场发展规律，科学指导我国奶业行业发展。
第一，国家主管部门应科学调整奶业发展的思路。从注重数量增长向数量与质量效益并重转变，从依靠资源消耗向依靠技术创新和提高奶农素质转变，实现奶业提质增效。
第二，科学规划和布局奶业生产，因地制宜调整产品结构。积极稳定我国北方奶牛主产区，鼓励广大南方省份奶业开展新兴产区建设;稳定我国荷斯坦奶牛的数量，积极发展三河牛、褐牛和西门塔尔牛等乳肉兼用型品种;稳定高温灭菌奶生产和市场，加强乳品冷链建设和扶持力度，大力推动低温奶产品比如巴氏奶、酸奶等本土优势产品发展步伐。
第三，指导加快转变奶牛养殖方式。加快推进标准化规模养殖，提高奶牛良种化水平，保障优质饲草料供应，形成种养结合、为养而种、以种促养的健康生态循环养殖模式。
第四，探索奶业经营模式创新。鼓励企业对产业链条前伸后延，多环节多方式，综合利用土地、草场以及人才、管理、互联网、资本等资源条件，深入探索“种植、养殖、加工、销售、服务”一体化发展路径。
提高奶农组织化程度，密切奶农与乳品企业的利益联结机制。另外，政府和社会各界还应重视推动奶业培训宣传工作。要多方参与促使奶业培训宣传多样化和有活力，使消费者易接受、易明白。引导开展奶业公益活动，主动宣传科学饮奶知识，创新宣传形式，展示国内奶业发展的特色和成就。同时，加大正面宣传力度，引导科学消费，始终把提振消费信心作为奶业宣传工作的落脚点和切入点，营造奶业消费的良好氛围。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
