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牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
我国肉牛产业素质稳步提升，全国散养户比重持续下降，适度规模化及标准化程度进一步提高，产业模式呈现多元化发展，肉牛养殖更加注重种养结合的生产方式，但随着我国与澳大利亚等主要畜产品出口国自贸协定的签署和落实，我国肉牛养殖业也面临着更为复杂激烈的竞争环境，尤其是在生产成本和生产效率等方面，与发达国家差距较为明显。相比于世界平均水平，我国肉牛屠宰胴体重低出近100千克，养殖成本却高出1倍以上，严重影响了我国肉牛产品的竞争力。
国家对于牛肉走私的查处力度继续加大，但走私问题仍未得到根本性解决，国内庞大的市场需求与暴利诱惑是牛肉走私屡禁不止的主要原因。
我同牛肉牛产主要区域有中原肉牛带(河北、山东、河南、安徽、湖北、陕西、山西)，东北肉牛带(辽宁、吉林、黑龙汀)，西北肉牛带(内蒙、新疆、青海、西藏、目肃)和西南肉牛带(四川、云南、贵州、重庆、广西)。从1978年至今，我国牛肉牛产的区域格局发生了较为显著的变化，特别是20世纪90年代以来，国家对“发展秸秆畜牧业”建议十分重视并给予了多项扶持性的政策支持和优惠，我同肉牛饲养逐渐由草原生产能力不断下降的牧区向秸秆资源丰富但利用不充分的中原地区和东北地区转移。肉牛主产带由西北、西南两区逐渐向东北、中原区域转移。
目录
第一章 中国牛肉行业发展综述
1.1 牛肉行业定义及分类
1.2 牛肉行业统计标准
1.2.1 牛肉行业统计部门和统计口径
1.2.2 牛肉行业统计方法
1.2.3 牛肉行业数据种类
1.3 牛肉行业供应链分析
1.3.1 牛肉行业上下游产业供应链简介
1.3.2 牛肉行业下游产业需求链分析
1.3.3 牛肉行业上游产业供应链分析
第二章 中国牛肉行业发展综述
2.1 中国的肉牛品种及特点
2.1.1 中国的肉牛品种
2.1.2 中国肉牛的生产周期
2.1.3 中国肉牛的饲养方式
2.2 中国牛肉行业总体情况
2.2.1 中国牛肉的主要分布区域
2.2.2 2011-2021年牛肉出栏量
2.2.3 中国牛肉主要流向
2.3 中国牛肉行业经营情况分析
2.3.1 2011-2021年中国牛肉行业总产值
2.3.2 2011-2021年中国牛肉产业集中度
2.3.3 中国牛肉产业未来发展趋势
2.3.4 中国牛肉重点企业分析
第三章 2011-2021年中国牛肉行业发展状况分析
3.1 中国牛肉行业发展状况分析
3.1.1 中国牛肉行业发展总体概况
3.1.2 中国牛肉行业发展主要特点
3.1.3 2011-2021年牛肉行业经营情况分析
3.2 2011-2021年牛肉行业经济指标分析
3.2.1 中国牛肉行业经济效益影响因素分析
3.2.2 2011-2021年牛肉行业经济指标分析
3.2.3 2011-2021年不同规模企业经济指标分析
3.2.4 2011-2021年不同性质企业经济指标分析
3.3 2011-2021年牛肉行业供需平衡分析
3.3.1 2011-2021年全国牛肉行业供给情况分析
（1）2011-2021年全国牛肉行业总产值分析
（2）2011-2021年全国牛肉行业产量分析
3.3.2 2011-2021年各地区牛肉行业供给情况分析
（1）2011-2021年总产值排名前5个地区分析
（2）2011-2021年产量排名前5个地区分析
3.3.3 2011-2021年全国牛肉行业需求情况分析
（1）2011-2021年全国牛肉行业销售产值分析
（2）2011-2021年全国牛肉行业销售收入分析
3.3.4 2011-2021年各地区牛肉行业需求情况分析
（1）2011-2021年销售产值排名前5个地区分析
（2）2011-2021年销售收入排名前5个地区分析
3.3.5 2011-2021年全国牛肉行业产销率分析
第四章 牛肉价格
4.1 牛肉价格基本要素
4.2 牛肉价格与周期的关系
4.3牛肉价格的地区性特点分析
4.4.分割牛肉的价格情况
4.5近年牛肉价格走势分析
4.6牛肉价格与CPI关系分析
第五章 中国牛肉行业市场环境分析
5.1 行业政策环境分析
5.1.1 行业相关政策动向（收储、补贴等全方位政策影响）
5.1.2 牛肉行业发展规划
5.1.3 牛肉质量检验的国家标准
5.2 行业经济环境分析
5.2.1 国际宏观经济环境分析
5.2.2 国内宏观经济环境分析
5.2.3 行业宏观经济环境分析
5.3 行业需求环境分析
5.3.1 行业需求特征分析
5.3.2 行业需求趋势分析
5.4 行业社会环境分析
5.4.1 行业发展与社会经济的协调
5.4.2 行业发展面临的环境保护问题
5.4.3 牛肉质量标准的发展情况
第六章 牛肉行业市场竞争状况分析
6.1 行业总体市场竞争状况分析
6.2 行业国际市场竞争状况分析
6.2.1 国际牛肉市场发展状况
6.2.2牛肉主产国概况
6.2.3 国际牛肉市场竞争状况分析
6.2.4 中国牛肉在世界牛肉市场的地位
6.2.5 国际牛肉市场发展趋势分析
6.3 行业国内市场竞争状况分析
6.3.1 国内牛肉行业集中度分析
（1）行业资产集中度分析
（2）行业销售集中度分析
（3）行业利润集中度分析
6.3.2 牛肉行业议价能力分析
6.3.3 牛肉行业潜在威胁分析
6.3.4 国内牛肉行业竞争格局分析
6.4 行业经济类型企业竞争分析
6.4.1 不同经济类型企业特征情况
6.4.2 行业经济类型集中度分析
6.5 行业投资兼并与重组分析
6.5.1 行业投资兼并与重组整合概况
6.5.2 行业投资兼并与重组整合特征判断
6.5.3 行业投资兼并与重组整合趋势
6.6牛肉生产特点分析
第七章 中国牛肉行业产品市场分析
7.1 牛肉市场供给分析
7.1.1 2011-2021年牛肉产能分析
7.1.2 2011-2021年牛肉供给量分析
7.1.3 2011-2021年牛肉供给特点分析
7.2 牛肉市场需求分析
7.2.1 2011-2021年牛肉消费总量分析
7.2.2 2011-2021年牛肉消费需求分析
7.2.3 2011-2021年牛肉消费特点分析
7.2.3 牛肉出口需求分析
7.3 牛肉市场价格分析
7.3.1 2011-2021年牛肉市场供需形势
7.3.2 2011-2021年牛肉市场价格分析
第八章 中国牛肉行业重点区域市场分析
8.1 行业总体区域结构特征分析
8.1.1 行业区域结构总体特征
8.1.2 行业区域集中度分析
8.1.3 行业区域分布特点分析
8.1.4 行业规模指标区域分布分析
8.1.5 行业效益指标区域分布分析
8.1.6 行业企业数的区域分布分析
8.2 主要地区牛肉行业发展分析及预测
8.2.1 牛肉行业发展规划及配套设施
8.2.2 牛肉在行业中的地位变化分析
8.2.3 牛肉行业经济运行状况分析
8.2.4 牛肉行业企业发展分析
8.2.5 牛肉行业发展趋势预测
第九章 2011-2021年牛肉行业进出口市场分析
9.1 牛肉行业进出口状况综述
9.2 2011-2021牛肉行业出口市场分析
9.2.1行业出口整体情况
9.2.2行业出口产品结构
9.3 2011-2021年牛肉行业进口市场分析
9.3.1行业进口整体情况
9.3.2行业进口产品结构
9.4 牛肉行业进出口前景及建议
第十章 中国牛肉深加工行业市场分析
10.1 中国牛肉深加工行业总体状况分析
10.1.1 牛肉深加工行业企业规模
10.1.2 牛肉深加工行业分布特点
10.1.3 牛肉深加工行业产值状况
10.1.4 牛肉深加工行业发展趋势
10.2 牛肉深加工行业重点企业
10.2.1 牛肉深加工行业的企业品牌建设
10.2.2牛肉深加工行业领先企业个案分析
第十一章 中国牛肉行业主要企业经营分析
11.1 牛肉企业发展总体状况分析
11.1.1 牛肉行业企业规模
11.1.2 主要牛肉企业创新能力分析
11.2 牛肉行业领先企业个案分析
11.2.1 河北福成五丰食品股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.2 河南伊赛牛肉股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.3 山东新绿食品股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.4 内蒙古额尔敦羊业股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.5 长春皓月清真肉业集团股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.6 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.7 云南爱伲农牧集团
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.8 新疆西部牧业股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.9 湖南大康国际农业食品股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
11.2.10 新疆天山畜牧生物工程股份有限公司
（1）企业发展简况
（2）企业产销能力分析
（3）企业偿债能力分析
（4）企业运营能力分析
（5）企业盈利能力分析
（6）企业发展能力分析
（7）企业经营状况SWOT分析
（8）企业投资兼并与重组分析
（9）企业最新发展动向分析
第十二章 中国牛肉行业投资与前景分析
12.1 中国牛肉行业投资风险分析
12.1.1 牛肉行业政策风险
12.1.2 牛肉行业供求风险
12.1.3 牛肉行业关联产业风险
12.1.4 牛肉行业产品结构风险
12.1.5 牛肉企业生产规模风险
12.2 中国牛肉行业固定资产投资分析
12.2.1 牛肉行业投资规模分析
12.2.2 牛肉行业投资资金来源构成
12.2.3 牛肉行业投资项目建设分析
12.2.4 牛肉行业投资资金用途分析
（1）投资资金流向构成
（2）不同级别项目投资资金比重
（3）新建、扩建和改建项目投资比重
12.2.5 牛肉行业投资主体构成分析
12.3 中国牛肉行业投资特性分析
12.3.1 牛肉行业进入壁垒分析
12.3.2 牛肉行业盈利模式分析
12.3.3 牛肉行业盈利因素分析
12.4 中国牛肉市场发展趋势及前景预测
12.4.1 中国牛肉市场发展趋势分析
12.4.2 中国牛肉市场发展前景预测
（1）2022-2026年牛肉供需形势预测
（2）2022-2026年牛肉价格走势预测
图表目录
图表- 1：牛肉行业上下游产业供应链
图表- 2：2011-2021年中国牛出栏量统计分析
图表- 3：2021年中国牛头主要出口流向分析
图表- 4：2011-2021年中国牛肉行业总产值分析
图表- 5：2011-2021年中国牛肉产业集中度分析
图表- 6：中国主要肉牛养殖、加工企业
图表- 7：2011-2021年中国牛肉行业毛利率分析
图表- 8：2011-2021年中国牛肉行业经济指标分析
图表- 9：2011-2021年中国牛肉行业大型企业经济指标分析
图表- 10：2011-2021年中国牛肉行业中型企业经济指标分析
图表- 11：2011-2021年中国牛肉行业小型企业经济指标分析
图表- 12：2011-2021年中国牛肉行业国有企业经济指标分析
图表- 13：2011-2021年中国牛肉行业外资企业经济指标分析
图表- 14：2011-2021年全国牛肉行业总产值分析
图表- 15：2011-2021年全国牛肉行业产量分析
图表- 16：2011-2021年中国牛肉产值排名前5个地区分析
图表- 17：2011-2021年中国牛肉产量排名前5个地区分析
图表- 18：2011-2021年全国牛肉行业销售产值分析
图表- 19：2011-2021年全国牛肉行业销售收入分析
图表- 20：2011-2021年中国牛肉销售产值排名前5个地区分析
图表- 21：2011-2021年中国牛肉销售收入排名前5个地区分析
图表- 22：2011-2021年全国牛肉行业产销率分析
图表- 23：部分分割牛肉的价格情况
图表- 24：2011-2021年牛肉价格走势分析
图表- 25：2021年我国居民消费价格指数牛肉CPI分析
图表- 26：我国牛肉行业相关政策
图表- 27：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 28：2017-2021年全国居民消费价格上涨情况
图表- 29：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 30：2017-2021年固定资产投资（不含农户）同比增速
图表- 31：2017-2021年中国进出口贸易总额
图表- 32：2021中国牛肉行业资产集中度分析
图表- 33：2021年中国牛肉行业销售集中度分析
图表- 34：2021中国牛肉行业利润集中度分析
图表- 35：2011-2021年中国牛肉产能分析
图表- 36：2011-2021年中国牛肉供给量分析
图表- 37：2011-2021年中国牛肉消费总量分析
图表- 38：2011-2021年中国牛肉市场供需形势分析
图表- 39：2011-2021年中国牛肉市场价格分析
图表- 40：2021年中国牛肉行业区域消费集中度分析
图表- 41：2021年中国牛肉行业规模指标区域分布分析
图表- 42：2021年中国牛肉行业效益指标区域分布分析
图表- 43：2021年中国牛肉行业规模以上生产企业数量的区域分布分析
图表- 44：2022-2026年中国牛肉行业地区销售收入发展趋势预测
图表- 45：2011-2021中国牛肉行业出口量分析
图表- 46：2011-2021中国牛肉行业出口额分析
图表- 47：2021年牛肉行业出口产品结构分析
图表- 48：2011-2021中国牛肉行业进口量分析
图表- 49：2011-2021中国牛肉行业进口额分析
图表- 50：2021年牛肉行业进口产品结构分析
图表- 51：2021年中国牛肉深加工行业企业规模状况分析
图表- 52：2011-2021年中国牛肉深加工行业产值状况分析
图表- 53：牛肉深加工行业的企业品牌分析
图表- 54：2021年中国牛肉行业企业规模状况分析
图表- 55：2017-2021年河北福成五丰食品股份有限公司产销率分析
图表- 56：河北福成五丰食品股份有限公司偿债能力分析
图表- 57：河北福成五丰食品股份有限公司运营能力分析
图表- 58：河北福成五丰食品股份有限公司盈利能力分析
图表- 59：河北福成五丰食品股份有限公司发展能力分析
图表-60：河北福成五丰食品股份有限公司SWOT分析
图表- 61：2017-2021年河南伊赛牛肉股份有限公司产销率分析
图表- 62：河南伊赛牛肉股份有限公司偿债能力分析
图表- 63：河南伊赛牛肉股份有限公司运营能力分析
图表- 64：河南伊赛牛肉股份有限公司盈利能力分析
图表- 65：河南伊赛牛肉股份有限公司发展能力分析
图表-66：河南伊赛牛肉股份有限公司SWOT分析
图表- 67：2017-2021年山东新绿食品股份有限公司产销率分析
图表- 68：山东新绿食品股份有限公司偿债能力分析
图表- 69：山东新绿食品股份有限公司运营能力分析
图表- 70：山东新绿食品股份有限公司盈利能力分析
图表- 71：山东新绿食品股份有限公司发展能力分析
图表- 72：山东新绿食品股份有限公司SWOT分析
图表- 73：2017-2021年内蒙古额尔敦羊业股份有限公司产销率分析
图表- 74：内蒙古额尔敦羊业股份有限公司偿债能力分析
图表- 75：内蒙古额尔敦羊业股份有限公司运营能力分析
图表- 76：内蒙古额尔敦羊业股份有限公司盈利能力分析
图表- 77：内蒙古额尔敦羊业股份有限公司发展能力分析
图表- 78：内蒙古额尔敦羊业股份有限公司SWOT分析
图表- 79：2017-2021年皓月清真肉业股份有限公司产销率分析
图表- 80：皓月清真肉业股份有限公司偿债能力分析
图表- 81：皓月清真肉业股份有限公司运营能力分析
图表- 82：皓月清真肉业股份有限公司盈利能力分析
图表- 83：皓月清真肉业股份有限公司发展能力分析
图表- 84：皓月清真肉业股份有限公司SWOT分析
图表- 85：2017-2021年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司产销率分析
图表- 86：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司偿债能力分析
图表- 87：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司运营能力分析
图表- 88：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司盈利能力分析
图表- 89：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司发展能力分析
图表- 90：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司SWOT分析
图表- 91：2017-2021年云南爱伲农牧集团产销率分析
图表- 92：云南爱伲农牧集团偿债能力分析
图表- 93：云南爱伲农牧集团运营能力分析
图表- 94：云南爱伲农牧集团盈利能力分析
图表- 95：云南爱伲农牧集团发展能力分析
图表- 96：云南爱伲农牧集团SWOT分析
图表- 97：2017-2021年西部牧业产销率分析
图表- 98：西部牧业偿债能力分析
图表- 99：西部牧业运营能力分析
图表- 100：西部牧业盈利能力分析
图表- 101：西部牧业发展能力分析
图表- 102：2017-2021年大康农业产销率分析
图表- 103：大康农业偿债能力分析
图表- 104：大康农业运营能力分析
图表- 105：大康农业盈利能力分析
图表- 106：大康农业发展能力分析
图表- 107：2017-2021年天山生物产销率分析
图表- 108：天山生物偿债能力分析
图表- 109：天山生物运营能力分析
图表- 110：天山生物盈利能力分析
图表- 111：天山生物发展能力分析
图表- 112：2011-2021年中国牛肉行业投资规模分析
图表- 113：2021年中国牛肉行业投资资金来源构成
图表- 114：2021年中国牛肉行业投资资金流向构成
图表- 115：2021年中国牛肉行业不同级别项目投资资金比重
图表- 116：2021年中国牛肉行业新建、扩建和改建项目投资比重分析
图表- 117：2021年中国牛肉行业投资主体构成
图表- 118：2022-2026年中国牛肉供需形势预测
图表- 119：2022-2026年中国牛肉价格走势预测
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目前我国牛肉市场供求平衡趋紧，牛肉消费增速快于供给。未来受居民收入持续增长、城镇化进程不断推进和人口规模逐渐增加等因素影响，我国牛肉需求仍将保持快速增长。受肉牛饲养成本快速增长、养殖收益提高缓慢和国外牛肉大量进口影响，我国牛肉产量增长速度趋缓，预计未来我国牛肉需求增速快于供给的局面仍将持续，牛肉自给率将逐渐降低，牛肉进口量将不断扩大。
畜牧业具有非常明显的资源驱动型行业的特征，牛源严重不足已经成为影响我国肉牛行业可持续发展的主要障碍之一。尽管目前我国活牛存栏量较为充足、牛种品质较高、牛源基础相对良好，但是行业内总体上牛源供给紧张局面仍较为严重，各地区的大型肉牛屠宰企业将有可能争夺当地的牛源，导致企业面临牛源供给不足的风险。
我国肉牛从品种资源、生产性能到饲养方式等与世界发达国家相比，都有较大差距。由于我国牛肉食品行业以初级加工为主，产品品种单一，产品市场细分不够，导致无法满足消费者偏好，牛肉出口品质也受到影响。此外，在牛肉初级加工的过程中，个体屠宰的比重较大，即使是大型肉联厂能达到国际卫生标准的也很少，缺少完整的冷链过程。目前，中国牛肉产量来自工厂化系统仅占1%，比例是各类畜产品中最低的，较低的现代化水平极大程度上阻碍了中国牛肉市场的发展。牛肉分级体系、标准以及检测和监控系统的滞后我国尚未建立起能够反映牛肉质量的牛肉分级体系和标准。在屠宰、加工环节以及环保要求等方面，与发达国家的差距依然很大。由于牛肉检测和监控系统的或缺，国产牛肉尚不能达到国际质量卫生标准。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
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