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发酵制品是指用微生物或酶法生产的新兴(新型)发酵食品，不同于传统的酿酒和发酵制品。
发酵制品主要包括味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖、特种功能发酵制品(低聚糖等)。
目前的发酵制品业还处于粗放式营销时代，低成本、低门槛、低附加值、消费周期长是发酵制品行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。发酵制品品牌之间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展趋势看，整合品牌营销是发酵制品竞争的必然阶段。
小型发酵制品企业想稳固并立足本地区域市场，中型发酵制品企业想寻求更大的市场覆盖面，大型发酵制品企业更存在傲视全国市场的野心，因此品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。
目前，发酵制品产业的的主要产品仍以味精、赖氨酸、柠檬酸、淀粉糖(醇)等产品为主，产量较大。但由于供需矛盾依旧存在，主要产品产量基本保持稳定，没有出现“十一五”时期的大幅增长态势。同时，由于传统大宗产品市场已经饱和，大部分企业已经开始研发新产品或转型生产小品种氨基酸、药用制剂、新型酶制剂、食品级氨基酸等，以延伸产业链，提高综合利用水平，创造新的经济增长点。
目录
第一章 发酵制品行业概述
第一节 发酵制品定义
第二节 发酵制品行业发展历程
第三节 发酵制品行业分类情况
第四节 发酵制品产业链分析
一、产业链模型介绍
二、发酵制品产业链模型分析
第二章 中国发酵制品行业发展环境分析
第一节 中国发酵制品行业发展经济环境分析
一、经济发展现状分析
二、经济发展主要问题
三、未来经济政策分析
第二节 中国发酵制品行业发展政策环境分析
一、发酵制品行业政策影响分析
二、相关发酵制品行业标准分析
第三节 中国发酵制品行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 2017-2021年中国发酵制品行业发展现状分析
第一节 中国发酵制品行业发展现状
一、发酵制品行业品牌发展现状
二、发酵制品行业需求市场现状
三、发酵制品市场需求层次分析
四、中国发酵制品市场走向分析
第二节 中国发酵制品产品技术分析
一、2017-2021年发酵制品产品技术变化特点
二、2017-2021年发酵制品产品市场的新技术
三、2017-2021年发酵制品产品市场现状分析
第三节 中国发酵制品行业存在的问题
一、发酵制品产品市场存在的主要问题
二、国内发酵制品产品市场的三大瓶颈
三、发酵制品产品市场遭遇的规模难题
第四节 对中国发酵制品市场的分析及思考
一、发酵制品市场特点
二、发酵制品市场分析
三、发酵制品市场变化的方向
四、中国发酵制品行业发展的新思路
五、对我国发酵制品行业发展的思考
第四章 中国发酵制品行业供给与需求情况分析
第一节 2017-2021年中国发酵制品行业总体规模
第二节 中国发酵制品行业盈利情况分析
第三节 中国发酵制品行业供给概况
一、2017-2021年中国发酵制品供给情况分析
二、2021年中国发酵制品行业供给特点分析
三、2022-2026年中国发酵制品行业供给预测
第四节 中国发酵制品行业需求概况
一、2017-2021年中国发酵制品行业需求情况分析
二、2021年中国发酵制品行业市场需求特点分析
三、2022-2026年中国发酵制品市场需求预测
第五节 发酵制品产业供需平衡状况分析
第五章 2017-2021年中国发酵制品行业重点地区调研分析
一、中国发酵制品行业重点区域市场结构调研
二、华东地区发酵制品行业调研分析
三、华南地区发酵制品行业调研分析
四、华中地区发酵制品行业调研分析
五、华北地区发酵制品行业调研分析
六、西部地区发酵制品行业调研分析
七、东北地区发酵制品行业调研分析
第六章 发酵制品细分行业市场调研
第一节 谷物发酵制品市场调研
一、行业现状
二、行业前景预测
第二节 豆类发酵制品市场调研
一、行业现状
二、行业前景预测
第三节 乳类发酵制品调研
一、行业现状
二、行业前景预测
第四节 薯类发酵制品调研
一、行业现状
二、行业前景预测
第七章 发酵制品上下游行业发展现状与趋势
第一节 发酵制品上游行业发展分析
一、发酵制品上游行业发展现状
二、发酵制品上游行业发展趋势预测
三、行业新动态及其对发酵制品行业的影响分析
第二节 发酵制品下游行业发展分析
一、发酵制品下游行业发展现状
二、发酵制品下游行业发展趋势预测
三、行业新动态及其对发酵制品行业的影响分析
第八章 发酵制品行业市场竞争策略分析
第一节 发酵制品行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 发酵制品市场竞争策略分析
一、发酵制品市场增长潜力分析
二、发酵制品产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析
第三节 发酵制品企业竞争策略分析
一、2022-2026年中国发酵制品市场竞争趋势
二、2022-2026年发酵制品行业竞争格局展望
三、2022-2026年发酵制品行业竞争策略分析
第九章 发酵制品行业重点企业发展调研
第一节 安琪酵母股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第二节 保龄宝生物股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第三节 中粮生物化学（安徽）股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第四节 山东龙力生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第五节 潍坊英轩实业有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第六节 宁夏伊品生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第七节 广西贵糖（集团）股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第八节 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第九节 大成糖业控股有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第十节 大成生化科技集团有限公司
一、企业概况
二、发酵制品企业经营情况分析
三、发酵制品企业发展规划
第十章 发酵制品行业投资与发展前景分析
第一节 2021年发酵制品行业投资情况分析
一、2021年发酵制品行业总体投资结构
二、2021年发酵制品行业投资规模情况
三、2021年发酵制品行业投资增速情况
四、2021年发酵制品行业分地区投资分析
第二节 发酵制品行业投资机会分析
一、发酵制品投资项目分析
二、可以投资的发酵制品模式
三、2021年发酵制品投资机会
四、2021年发酵制品投资新方向
第三节 发酵制品行业发展前景分析
一、经济危机下发酵制品市场的发展前景
二、2021年发酵制品市场面临的发展商机
第十一章 2022-2026年中国发酵制品行业发展前景预测分析
第一节 2022-2026年中国发酵制品行业发展预测分析
一、未来发酵制品发展分析
二、未来发酵制品行业技术开发方向
三、发酵制品行业行业“十三五”整体规划及预测
第二节 2022-2026年中国发酵制品行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉
第十二章 2022-2026年发酵制品行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前发酵制品存在的问题
第二节 发酵制品未来发展预测分析
一、中国发酵制品发展方向分析
二、2022-2026年中国发酵制品行业发展规模
三、2022-2026年中国发酵制品行业发展趋势预测
第三节 2022-2026年中国发酵制品行业投资风险分析
一、发酵制品市场竞争风险
二、发酵制品原材料压力风险分析
三、发酵制品技术风险分析
四、发酵制品政策和体制风险
五、外资进入现状及对未来市场的威胁
第十三章 2022-2026年中国发酵制品行业投资战略研究
第一节 中国发酵制品行业投资策略分析
一、发酵制品投资策略
二、发酵制品投资筹划策略
三、发酵制品品牌竞争战略
第二节 中国发酵制品行业品牌建设策略
一、发酵制品的规划
二、发酵制品的建设
三、发酵制品业成功之道
第十四章 发酵制品市场指标预测及发酵制品项目投资建议
第一节 中国发酵制品行业市场发展趋势预测
第二节 发酵制品产品投资机会
第三节 发酵制品产品投资趋势分析
第四节 发酵制品项目投资建议
一、发酵制品行业投资环境考察
二、发酵制品投资风险及控制策略
三、发酵制品产品投资方向建议
四、发酵制品项目投资建议
1、技术应用注意事项
2、项目投资注意事项
3、生产开发注意事项
4、销售注意事项
图表目录
图表- 1：发酵制品产业链模型分析
图表- 2：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 3：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 4：2021年中国社会固定资产投资分析
图表- 5：2017-2021年中国进出口贸易总额
图表- 6：2017-2021年全国居民消费价格上涨情况
图表- 7：2017-2021年中国发酵制品行业总体规模
图表- 8：2017-2021年中国发酵制品行业盈利情况分析
图表- 9：2017-2021年中国发酵制品供给情况分析
图表- 10：2022-2026年中国发酵制品行业供给预测
图表- 11：2017-2021年中国发酵制品行业需求情况分析
图表- 12：2022-2026年中国发酵制品市场需求预测
图表- 13：2022-2026年中国发酵制品产业供需平衡状况分析
图表- 14：2021年中国发酵制品行业重点区域市场结构分析
图表- 15：2017-2021年华东地区发酵制品市场需求分析
图表- 16：2017-2021年华南地区发酵制品市场需求分析
图表- 17：2017-2021年华中地区发酵制品市场需求分析
图表- 18：2017-2021年华北地区发酵制品市场需求分析
图表- 19：2017-2021年西部地区发酵制品市场需求分析
图表- 20：2017-2021年东北地区发酵制品市场需求分析
图表- 21：2017-2021年中国谷物发酵制品市场需求分析
图表- 22：2022-2026年中国谷物发酵制品行业前景预测
图表- 23：2017-2021年中国豆类发酵制品市场需求分析
图表- 24：2022-2026年中国豆类发酵制品行业前景预测
图表- 25：2017-2021年中国乳类发酵制品市场需求分析
图表- 26：2022-2026年中国乳类发酵制品行业前景预测
图表- 27：2017-2021年中国薯类发酵制品市场需求分析
图表- 28：2022-2026年中国薯类发酵制品行业前景预测
图表- 29：2001-2021年中国玉米供需平衡表
图表- 30：中国发酵制品行业环境“波特五力”分析模型
图表- 31：发酵制品行业现有企业竞争分析
图表- 32：发酵制品行业潜在进入者威胁分析
图表- 33：发酵制品行业替代品威胁分析
图表- 34：发酵制品行业对上游议价能力分析
图表- 35：发酵制品行业对下游议价能力分析
图表- 36：安琪酵母股份有限公司产品结构分析
图表- 37：2017-2021年安琪酵母财务状况分析
图表- 38：2017-2021年保龄宝财务状况分析
图表- 39：中粮生物化学（安徽）股份有限公司产品结构分析
图表- 40：2017-2021年中粮生化财务状况分析
图表- 41：山东龙力生物科技股份有限公司产业特色分析
图表- 42：2017-2021年龙力生物财务状况分析
图表- 43：潍坊英轩实业有限公司产品结构分析
图表- 44：2017-2021年潍坊英轩实业有限公司财务状况分析
图表- 45：2017-2021年伊品生物财务状况分析
图表- 46：2017-2021年广西贵糖（集团）股份有限公司财务状况分析
图表- 47：2017-2021年广东肇庆星湖生物科技股份有限公司财务状况分析
图表- 48：2017-2021年大成糖业控股有限公司财务状况分析
图表- 49：2017-2021年大成生化科技集团有限公司财务状况分析
图表- 50：2021年发酵制品行业总体投资结构
图表- 51：2017-2021年发酵制品行业投资规模情况
图表- 52：2017-2021年发酵制品行业投资增速情况
图表- 53：2021年发酵制品行业分地区投资分析
图表- 54：2022-2026年中国发酵制品行业发展规模
图表-55：发酵制品产品技术应用注意事项分析
图表-56：发酵制品产品项目投资注意事项图
图表-57：发酵制品行业生产开发注意事项
图表-58：发酵制品销售注意事项
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发酵制品广泛应用在主食、副食和调料、饮料等领域。
(1)主食加工。在面食制品中，面包产量有百万吨，馒头、面条也以千万吨计，过去面食加工过程中均用过氧化苯甲酰使面粉增自、用溴酸钾(国外报道残留物有致癌毒性)使面粉蛋白质改性以增强筋力。为了保障人民的健康，用酶制剂对面粉增自、增筋，已是国内外研发的热点。
(2)副食加工。特别是肉食方面，肉类加工量需要味精、酵母抽提物、葡萄糖、变性淀粉等各种配料，以增鲜和改善口感。据报，日本推出一种转谷氨酰胺酶，能使蛋自质分子内部和分子间实现连接并呈网络化，使粉碎的肉末重新粘结起来。
(3)调料。目前，我国各种复合调料品质和国外比差距较大。日本消费以动植物水解蛋白为基料的复合调料，有鸡肉粉、鸡骨粉、牛肉粉、猪肉粉、海鲜粉、蘑菇粉等，风味和口感较好。我国每年6000万t的肉禽加工量，其中有10%～ 15%的下脚料可先经酶处理，获得其营养性可溶性的水解蛋白，成为风味调料的基料，而且能避免过去用盐酸水解，产生致癌物氯丙醇的危险。
(4)饮料。饮料生产需要大量的柠檬酸。近年发展起来的茶饮料不仅用到柠檬酸和糖，也加入酶产品。目前，饮料行业消费增长给性能优异的淀粉糖提供了广阔的发展前景。
(5)非食品用。随着人们对天然产品的不断追求，对日用化学品(包括洗涤剂、护肤用品)的要求向着无污染，不刺激方面发展;在合成材料方面也注重可降解材料的开发。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
