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芽菜，是芽苗菜的组成部分。未长真叶的称为芽菜，长出真叶的称为苗菜。统称芽苗菜。芽苗类蔬菜是指利用植物的种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出来的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，简称芽苗菜。
我国劳动人民在长期的生产实践中，早已认识到一些植物(种子)的芽及幼嫩的器官可供食用。并将这一类食品冠以“芽”、“脑”、“梢、头”、尖”等名字，以表示其品质鲜嫩，口感清脆，营养丰富等特点。在历史文献中多有芽菜生产记载，如成书于秦汉时期的《神农本草经》中有：大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋挛、膝痛。这里的大豆黄卷就是晒干了的黄豆芽，当时的黄豆芽是作为药用的。黄豆芽作为蔬菜食用的最早记载见于南宗后期林洪所著的《山家清供》(1127-1179)一书中。而《便民图纂》(1502)中的豆芽菜条目，则是生绿豆芽的最早记载。
香椿栽培在我国至少有2000多年的历史，《农政全书》对香椿食用作了详尽的描述：“其叶自发芽及嫩时，皆香甘。生熟盐腌皆可茹”。
豌豆苗在我国四川及浙江等地俗称“豌豆尖”，在《植物名实图考长编》中有“豌豆苗作蔬极美”之语。明代徐光启《农政全书》《荒政》篇中记载了“马兰头”及 “枸杞头”的食用。
广义的芽菜主要包括两方面的内容，即种芽类(子芽菜类)和体芽类。
种芽类又包括黄化型芽菜和绿色芽菜。黄化型芽菜主要有绿豆芽、黄豆芽、花生芽、红小豆芽;绿色芽菜主要有豌豆苗、香椿种芽、苜蓿芽、萝b芽、草香豌豆芽、葵花芽、绿色大豆芽、谷芽、小麦芽、蕹菜芽、养麦芽、芝麻芽、芥蓝菜、黑豆芽。
体芽菜主要有香椿体芽、龙牙楸、枸杞头、竹笋、菊苣芽球、佛手瓜茎梢、菊花脑、花椒芽。
目录
第一章 芽菜概述
第一节 芽菜定义
第二节 芽菜行业发展历程
第三节 芽菜分类情况
第四节 芽菜产业链分析
一、产业链模型介绍
二、芽菜产业链模型分析
第二章 2017-2021年中国芽菜行业发展环境分析
第一节 2017-2021年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
三、固定资产投资
第二节 2017-2021年中国芽菜行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
第三节 2017-2021年中国芽菜行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 中国芽菜生产现状分析
第一节 芽菜行业总体规模
第一节 芽菜产能概况
一、2017-2021年产能分析
二、2022-2026年产能预测
第三节 芽菜市场容量概况
一、2017-2021年市场容量分析
二、产能配置与产能利用率调查
三、2022-2026年市场容量预测
第四节 芽菜产业的生命周期分析
第五节 芽菜产业供需情况
第四章 芽菜国内产品价格走势及影响因素分析
第一节 国内产品2017-2021年价格回顾
第二节 国内产品当前市场价格及评述
第三节 国内产品价格影响因素分析
第四节 2022-2026年国内产品未来价格走势预测
第五章 2021年我国芽菜行业发展现状分析
第一节 我国芽菜行业发展现状
一、芽菜行业品牌发展现状
二、芽菜行业需求市场现状
三、芽菜市场需求层次分析
四、我国芽菜市场走向分析
第二节 中国芽菜产品技术分析
一、2021年芽菜产品技术变化特点
二、2021年芽菜产品市场的新技术
三、2021年芽菜产品市场现状分析
第三节 中国芽菜行业存在的问题
一、芽菜产品市场存在的主要问题
二、国内芽菜产品市场的三大瓶颈
三、芽菜产品市场遭遇的规模难题
第四节 对中国芽菜市场的分析及思考
一、芽菜市场特点
二、芽菜市场分析
三、芽菜市场变化的方向
四、中国芽菜行业发展的新思路
五、对中国芽菜行业发展的思考
第六章 2021年中国芽菜行业发展概况
第一节 2021年中国芽菜行业发展态势分析
第二节 2021年中国芽菜行业发展特点分析
第三节 2021年中国芽菜行业市场供需分析
第七章 芽菜行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 芽菜市场竞争策略分析
一、芽菜市场增长潜力分析
二、芽菜产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析
第三节 芽菜企业竞争策略分析
一、2022-2026年我国芽菜市场竞争趋势
二、2022-2026年芽菜行业竞争格局展望
三、2022-2026年芽菜行业竞争策略分析
第八章 芽菜行业投资与发展前景分析
第一节 2021年芽菜行业投资情况分析
一、2021年总体投资结构
二、2021年投资规模情况
三、2021年投资增速情况
四、2021年分地区投资分析
第二节 芽菜行业投资机会分析
一、芽菜投资项目分析
二、可以投资的芽菜模式
三、2021年芽菜投资机会
四、2021年芽菜投资新方向
第三节 芽菜行业发展前景分析
一、金融危机下芽菜市场的发展前景
二、2021年芽菜市场面临的发展商机
第九章 2022-2026年中国芽菜行业发展前景预测分析
第一节 2022-2026年中国芽菜行业发展预测分析
一、未来芽菜发展分析
二、未来芽菜行业技术开发方向
三、总体行业“十四五”整体规划及预测
第二节 2022-2026年中国芽菜行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉
第十章 芽菜上游原材料供应状况分析
第一节 主要原材料
第二节 主要原材料价格及供应情况
第三节 2022-2026年主要原材料未来价格及供应情况预测
第十一章 芽菜行业上下游行业分析
第一节 上游行业分析
一、发展现状
二、发展趋势预测
三、行业新动态及其对芽菜行业的影响
四、行业竞争状况及其对芽菜行业的意义
第二节 下游行业分析
一、发展现状
二、发展趋势预测
三、市场现状分析
四、行业新动态及其对芽菜行业的影响
五、行业竞争状况及其对芽菜行业的意义
第十二章 2022-2026年芽菜行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前芽菜存在的问题
第二节 芽菜未来发展预测分析
一、中国芽菜发展方向分析
二、2022-2026年中国芽菜行业发展规模
三、2022-2026年中国芽菜行业发展趋势预测
第三节 2022-2026年中国芽菜行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、外资进入现状及对未来市场的威胁
第十三章 芽菜国内重点生产厂家分析
第一节 湖北玉如意芽业科技股份有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第二节 南京绿国鑫源生物科技有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第三节 中农华丰生物科技（北京）有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第四节 北京菜立方生物科技有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第五节 山东鲁芽生态农业科技有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第六节 河南绿色中原现代农业集团有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第七节 北京瑞盛通达科技有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第八节 北京绿山谷芽菜有限责任公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第九节 宁波五龙潭芽菜有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第十节 北京吉奥金禾农业发展有限公司
一、企业基本概况
二、2017-2021年企业经营与财务状况分析
三、2017-2021年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第十四章 芽菜地区销售分析
第一节 中国芽菜区域销售市场结构变化
第二节 芽菜东北地区市场分析
一、2017-2021年东北地区芽菜销售规模
二、东北地区芽菜销售分析
三、2022-2026年东北地区芽菜销售规模预测
第三节 芽菜华北地区市场分析
一、2017-2021年华北地区芽菜销售规模
二、华北地区芽菜销售分析
三、2022-2026年华北地区芽菜销售规模预测
第四节 芽菜中南地区市场分析
一、2017-2021年中南地区芽菜销售规模
二、中南地区芽菜销售分析
三、2022-2026年中南地区芽菜销售规模预测
第五节 芽菜华东地区市场分析
一、2017-2021年华东地区芽菜销售规模
二、华东地区芽菜销售分析
三、2022-2026年华东地区芽菜销售规模预测
第六节 芽菜西部地区市场分析
一、2017-2021年西部地区芽菜销售规模
二、西部地区芽菜销售分析
三、2022-2026年西部地区芽菜销售规模预测
第十五章 2022-2026年中国芽菜行业投资战略研究
第一节 2022-2026年中国芽菜行业投资策略分析
一、芽菜投资策略
二、芽菜投资筹划策略
三、芽菜品牌竞争战略
第二节2022-2026年中国芽菜行业品牌建设策略
一、芽菜品牌的规划
二、芽菜品牌的建设
三、芽菜业成功之道
第十六章 市场指标预测及行业项目投资建议
第一节 中国芽菜行业市场发展趋势预测
第二节 芽菜产品投资机会
第三节 芽菜产品投资趋势分析
第四节 项目投资建议
一、行业投资环境考察
二、投资风险及控制策略
三、产品投资方向建议
四、项目投资建议
1、技术应用注意事项
2、芽菜项目投资注意事项
3、芽菜生产开发注意事项
4、芽菜销售注意事项
图表目录
图表- 1：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 2：2021年中国社会固定资产投资分析
图表- 3：中国芽菜行业相关标准
图表- 4：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 5：2017-2021年全国居民消费价格上涨情况
图表- 6：2017-2021年中国芽菜行业总体规模分析
图表- 7：2017-2021年中国芽菜行业产能分析
图表- 8：2022-2026年中国芽菜行业产能预测
图表- 9：2017-2021年中国芽菜行业市场容量分析
图表- 10：2017-2021年中国芽菜行业产能利用率分析
图表- 11：2022-2026年中国芽菜行业市场容量预测
图表- 12：芽菜产业的生命周期分析
图表- 13：2017-2021年中国芽菜行业供给情况分析
图表- 14：2017-2021年中国芽菜行业需求情况分析
图表- 15：2017-2021年中国芽菜产品价格走势分析
图表- 16：黄豆芽产品当前市场价格分析
图表- 17：2021年中国芽菜制品行业产品当前价格影响因素分析
图表- 18：2022-2026年中国芽菜产品未来价格走势预测
图表- 19：中国芽菜行业主要品牌分析
图表- 20：2017-2021年中国芽菜行业市场供需情况分析
图表- 21：中国芽菜行业环境“波特五力”分析模型
图表- 22：2021年中国芽菜行业总体投资结构分析
图表- 23：2017-2021年中国芽菜行业投资规模情况分析
图表- 24：2017-2021年中国芽菜行业投资增速情况分析
图表- 25：中国大豆总成本与平均收购价格对比
图表- 26：国内外大豆现货价格比较
图表- 27：2017-2021年中国大豆供应量统计分析分析
图表- 28：2022-2026年中国芽菜行业发展规模预测
图表- 29：2017-2021年湖北玉如意芽业科技股份有限公司财务状况分析
图表- 30：2017-2021年南京绿国鑫源生物科技有限公司财务状况分析
图表- 31：2017-2021年中农华丰生物科技（北京）有限公司财务状况分析
图表- 32：2017-2021年北京菜立方生物科技有限公司财务状况分析
图表- 33：2017-2021年山东鲁芽生态农业科技有限公司财务状况分析
图表- 34：2017-2021年河南绿色中原现代农业集团有限公司财务状况分析
图表- 35：2017-2021年北京瑞盛通达科技有限公司财务状况分析
图表- 36：2017-2021年北京绿山谷芽菜有限责任公司财务状况分析
图表- 37：2017-2021年宁波五龙潭芽菜有限公司财务状况分析
图表- 38：2017-2021年北京吉奥金禾农业发展有限公司财务状况分析
图表- 39：2021年中国芽菜区域销售市场区域布局
图表- 40：2017-2021年东北地区芽菜销售规模分析
图表- 41：2022-2026年东北地区芽菜销售规模预测
图表- 42：2017-2021年华北地区芽菜销售规模分析
图表- 43：2022-2026年华北地区芽菜销售规模预测
图表- 44：2017-2021年中南地区芽菜销售规模分析
图表- 45：2022-2026年中南地区芽菜销售规模预测
图表- 46：2017-2021年华东地区芽菜销售规模分析
图表- 47：2022-2026年华东地区芽菜销售规模预测
图表- 48：2017-2021年西部地区芽菜销售规模分析
图表- 49：2022-2026年西部地区芽菜销售规模预测
图表-50：芽菜整合营销基本策略组合
图表-51：软文开发策略
图表-52：芽菜产品技术应用注意事项分析
图表-53：芽菜产品项目投资注意事项图
图表-54：芽菜行业生产开发注意事项
图表-55：芽菜销售注意事项
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随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种、质量安全及保健要求越来越高，特别是无公害、无残留的蔬菜更受市民的青睐。一种利用智能温室控制系统生产的新型绿色保健蔬菜—芽菜应运而生。芽菜是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗或茎等作为食用的一种蔬菜。芽菜含有许多常规蔬菜所不具备的营养，特别是它能把人体许多难以吸收的植物蛋白经栽培后转化成氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，具有食疗两用之功效。这种不使用任何激素、农药、化肥与防腐剂的芽菜将逐渐成为人们餐桌上的新宠，被誉为“21世纪的黄金蔬菜”。
芽菜营养丰富，味美清香，鲜嫩可口，除了富含植物蛋白、维生素等外，还含有酚类物质、黄酮醇和花青素等生物活性物质，具有延缓衰老、防治肥胖、抗辐射等功能性作用。芽菜生产方法简单，场地不限，而且生产周期短、投资少、见效快，可多层次立体化、规模化、集约化生产，具有较高的经济效益。芽菜不使用农药，属于纯天然、无公害的绿色食品，深受广大消费者青睐。
芽菜主要有黄芽菜、香椿芽菜、荞麦芽菜、苜蓿芽菜、花椒芽菜、绿色黑豆芽菜、相思豆芽菜、葵花籽芽菜、萝卜芽菜、龙须豆芽菜、花生芽菜、蚕豆芽菜等30多个品种。而在中国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，市场稳定。
芽菜生产方法相对简单，生产周期短、见效快，在各大中型城市周边发展很快，出现很多作坊式生产与供应商，但是在缺乏有效监管的情况下，市场上的芽菜质量良莠不齐，主要是药物滥用导致的食品安全问题;化肥不当使用导致的品质不佳问题;工艺装备落后导致能耗突出的问题;以及保鲜技术落后导致的贮存期限缩等问题。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
