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豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。
市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。
除了粉状豆奶产品，液状豆奶也形式多样，以小包装为主，大多介于100-300ML之间，包装形态包括：屋顶包、PET瓶装、利乐包、其他包装(瓶装袋装、盒装等)。
伴随着液态豆奶品种的多样化，其包装工业也取得了长足的发展，包装呈现出多元化发展趋势。我国液态豆奶包装按使用材料分，主要有聚酯瓶(PET)、金属易拉罐、纸塑复合材料包装、玻璃瓶等包装形式。
豆乳营养价值较高，富含人体必需的氨基酸和脂肪酸，以及人体生理代谢过程中极需的卵磷脂、脑磷脂和大豆异黄酮等。豆乳的蛋白质含量最高，是一类符合理想蛋白质的要求高蛋白饮料。而脂肪和糖类的含量最低，因此它作为一种纯天然、植物性蛋白饮料受到越来越多消费者的喜爱。
目录
报告摘要
研究背景
研究方法
第一章 豆奶行业发展综述
第一节 豆奶行业定义
第二节 豆奶行业基本特点
第三节 豆奶行业分类
第四节 豆奶行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第五节 豆奶行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
第二章 全球豆奶行业运行形势分析
第一节 全球豆奶行业发展历程
第二节 全球豆奶行业市场发展情况
一、全球豆奶行业供给情况分析
二、全球豆奶行业需求情况分析
第三节 全球豆奶行业主要国家及区域发展情况分析
一、欧洲
二、美国
三、日本
第四节 全球豆奶行业市场发展趋势预测分析
第三章 2017-2021年中国豆奶行业发展环境分析
第一节 2017-2021年中国经济环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
第二节 2017-2021年豆奶行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
三、行业发展规划
第三节 技术环境分析
一、主要生产技术分析
二、技术发展趋势分析
第四节 2017-2021年豆奶行业发展社会环境分析
第四章 中国豆奶行业市场总体运行情况分析
第一节 2017-2021年中国豆奶市场规模分析
第二节 中国豆奶行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析
第三节 2021年中国豆奶区域市场规模分析
一、2021年东北地区市场规模分析
二、2021年华北地区市场规模分析
三、2021年华东地区市场规模分析
四、2021年华中地区市场规模分析
五、2021年华南地区市场规模分析
六、2021年西部地区市场规模分析
第四节 2022-2026年中国豆奶市场规模预测
第五章 2017-2021年中国豆奶行业供需情况分析
第一节 2017-2021年中国豆奶产量分析
一、2017-2021年中国豆奶产业总体产能规模统计分析
二、2017-2021年中国豆奶产业产量统计分析
三、2021年豆奶行业生产区域分布
第二节 2017-2021年中国豆奶市场需求分析
第三节 行业供需平衡状况分析
一、2017-2021年中国豆奶行业供需平衡分析
二、影响行业供需平衡的因素分析
第六章 豆奶行业产品价格分析
第一节 2017-2021年中国豆奶行业产品价格回顾
第二节 中国豆奶产品当前市场价格统计分析
第三节 中国豆奶产品价格影响因素分析
第四节 2022-2026年中国豆奶产品价格预测
第七章 豆奶行业替代品及互补产品分析
第一节 豆奶行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对豆奶行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 豆奶行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对豆奶行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第八章 豆奶行业竞争格局及竞争策略分析
第一节 豆奶行业竞争格局分析
一、现有企业间竞争
二、重点豆奶企业市场份额
三、行业竞争格局
四、竞争群组
五、豆奶行业竞争关键因素分析
1、价格
2、渠道
3、产品/服务质量
4、品牌
第二节 豆奶行业市场竞争策略分析
一、行业国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、相关和支持性产业
4、企业战略、结构与竞争状态
二、豆奶企业竞争策略分析
1、提高豆奶企业核心竞争力的对策
2、影响豆奶企业核心竞争力的因素及提升途径
3、提高豆奶企业竞争力的策略
第三节 国际竞争力比较
第四节 市场集中度分析
第九章 豆奶主要上下游产品分析
第一节 豆奶上下游分析
一、与行业上下游之间的关联性
二、上游原材料供应形势分析
三、下游产品解析
第二节 豆奶行业产业链分析
一、行业上游影响及风险分析
二、行业下游风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第十章 豆奶行业渠道与行业品牌分析
第一节 豆奶行业渠道分析
一、渠道格局
1、线上渠道
2、线下渠道
二、渠道形式
1、线上渠道
2、线下渠道
三、渠道要素对比
四、各区域主要代理商情况
第二节 豆奶行业品牌分析
一、品牌数量分析
二、品牌推广方式分析
三、品牌美誉度分析
四、品牌的选择情况
第十一章 豆奶行业进出口分析
第一节 出口分析
一、2017-2021年豆奶出口总况分析
二、2017-2021年豆奶出口量及增长情况
三、2017-2021年豆奶细分行业出口情况
四、出口流向结构
五、出口产品
六、主要出口企业
七、出口价格特征分析
第二节 进口分析
一、2017-2021年豆奶进口总况分析
二、2017-2021年豆奶进口量及增长情况
三、2017-2021年豆奶细分行业进口情况
四、国家进口结构
五、进口产品结构
第十二章 豆奶行业重点企业竞争分析
第一节 维维食品饮料股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第二节 祖名豆制品股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第三节 香港维他奶国际集团有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第四节 黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第五节 江苏南方食品科技有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第六节 佳木斯冬梅大豆食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第七节 上海清美绿色食品有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第八节 广西梧州冰泉实业股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第九节 杨协成（广州）食品饮料有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第十节 达利食品集团有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品结构分析
三、豆奶产品特点及市场表现
四、2017-2021年企业经营与财务状况分析
五、企业销售渠道及网络
六、企业竞争优势分析
七、企业未来发展战略与规划
第十三章 2022-2026年豆奶行业前景及趋势预测
第一节 2022-2026年豆奶市场发展前景
一、豆奶市场发展潜力
二、豆奶市场发展前景展望
三、豆奶细分行业发展前景分析
第二节 2022-2026年豆奶市场发展趋势预测
一、豆奶行业发展趋势分析
1、技术发展趋势分析
2、产品发展趋势分析
二、豆奶行业市场规模预测
1、豆奶行业市场产量预测
2、豆奶行业销售收入预测
三、豆奶行业细分市场发展趋势预测
第三节 2022-2026年中国豆奶行业供需预测
一、中国豆奶行业供给预测
二、中国豆奶行业需求预测
三、中国豆奶行业供需平衡预测
第十四章 2022-2026年豆奶行业投资机会与风险防范
第一节 中国豆奶行业投资特性分析
一、豆奶行业进入壁垒分析
二、豆奶行业盈利模式分析
三、豆奶行业盈利因素分析
第二节 中国豆奶行业投资风险分析
一、豆奶行业供求风险
二、豆奶行业宏观经济波动风险
三、豆奶行业关联产业风险
四、豆奶行业产品结构风险
五、豆奶行业技术风险
六、行业其他风险
第三节 豆奶行业投资机会分析
一、产业链投资机会
二、细分产品投资机会
三、重点区域投资机会
四、豆奶行业投资机遇
五、“一带一路”战略豆奶行业发展机会分析
六、“互联网+”豆奶行业发展机会分析
第十五章 豆奶行业发展战略研究
第一节 豆奶行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对中国豆奶品牌的战略思考
一、豆奶品牌的重要性
二、豆奶实施品牌战略的意义
三、豆奶企业品牌的现状分析
四、中国豆奶企业的品牌战略
第三节 豆奶行业经营策略分析
一、豆奶市场细分策略
二、豆奶市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、豆奶新产品差异化战略
第四节 豆奶行业投资战略研究
一、2021年豆奶行业投资战略
二、2022-2026年豆奶行业投资战略
三、2022-2026年细分行业投资战略
第十六章 研究结论及发展建议
第一节 豆奶行业研究结论及建议
第二节 豆奶子行业研究结论及建议
第三节 先略咨询豆奶行业发展建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
图表目录
图表- 1：2017-2021年中国豆奶行业毛利率分析
图表- 2：2017-2021年全球豆奶行业供给情况分析
图表- 3：2017-2021年全球豆奶行业需求情况分析
图表- 4：2017-2021年欧洲豆奶行业需求情况分析
图表- 5：2017-2021年美国豆奶行业需求情况分析
图表- 6：2017-2021年日本豆奶行业需求情况分析
图表- 7：2022-2026年全球豆奶行业供给预测
图表- 8：2022-2026年全球豆奶行业需求预测
图表- 9：2017-2021年中国国内生产总值统计分析
图表- 10：2017-2021年全国居民消费价格上涨情况
图表- 11：2017-2021年全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 12：2021年-2021年中国社会固定资产投资分析
图表- 13：2017-2021年中国进出口贸易总额
图表- 14：豆奶和豆奶饮料感官要求
图表- 15：豆奶和豆奶饮料理化要求
图表- 16：豆奶和豆奶饮料乳酸菌活菌数要求
图表- 17：2017-2021年中国豆奶市场规模分析
图表- 18：2021年中国豆奶行业单位规模情况分析
图表- 19：2021年中国豆奶行业人员规模状况分析
图表- 20：2017-2021年中国豆奶行业资产规模状况分析
图表- 21：2017-2021年中国豆奶行业销售规模分析
图表- 22：2017-2021年东北地区豆奶行业市场需求分析
图表- 23：2017-2021年华北地区豆奶行业市场需求分析
图表- 24：2017-2021年华东地区豆奶行业市场需求分析
图表- 25：2017-2021年华中地区豆奶行业市场需求分析
图表- 26：2017-2021年华南地区豆奶行业市场需求分析
图表- 27：2017-2021年西部地区豆奶行业市场需求分析
图表- 28：2022-2026年中国豆奶市场规模预测
图表- 29：2017-2021年中国豆奶产业总体产能规模统计分析
图表- 30：2017-2021年中国豆奶产业产量统计分析
图表- 31：2021年豆奶行业生产区域分布
图表- 32：2017-2021年中国豆奶市场需求分析
图表- 33：2017-2021年中国豆奶行业供需平衡分析
图表- 34：2017-2021年中国豆奶行业产品价格回顾
图表- 35：中国豆奶产品当前市场价格统计分析
图表- 36：2021年中国豆奶行业产品当前价格影响因素分析
图表- 37：2022-2026年中国豆奶产品价格预测
图表- 38：中国豆奶行业环境“波特五力”分析模型
图表- 39：2017-2021年维维食品饮料股份有限公司市场份额分析
图表- 40：市场竞争判断标准及策略建议
图表- 41：豆奶产业链分析
图表- 42：销售渠道要素对比
图表- 43：中国豆奶产品部分代理企业分析
图表- 44：2021年中国豆奶主要品牌美誉度市场调研
图表- 45：2021年中国豆奶产品部分品牌选择情况市场调研
图表- 46：2017-2021年中国豆奶出口总况分析
图表- 47：2017-2021年中国豆奶出口量及增长情况
图表- 48：2017-2021年中国豆奶细分行业出口情况
图表- 49：2021年中国豆奶出口流向结构分析
图表- 50：2021年中国豆奶出口产品结构分析
图表- 51：中国豆奶主要出口企业分析
图表- 52：2017-2021年中国豆奶进口总况分析
图表- 53：2017-2021年中国豆奶进口量及增长情况
图表- 54：2017-2021年中国豆奶细分行业进口情况
图表- 55：2021年中国豆奶国家进口结构分析
图表- 56：2021年中国豆奶进口产品结构分析
图表- 57：2017-2021年维维股份财务状况分析
图表- 58：祖名豆制品股份有限公司产品结构分析
图表- 59：2017-2021年祖名股份财务状况分析
图表- 60：香港维他奶国际集团有限公司产品结构分析
图表- 61：2021年-2021年维他奶国际财务状况分析
图表- 62：黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司产品结构分析
图表- 63：2017-2021年黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司财务状况分析
图表- 64：江苏南方食品科技有限公司产品结构分析
图表- 65：2017-2021年江苏南方食品科技有限公司财务状况分析
图表- 66：2017-2021年佳木斯冬梅大豆食品有限公司财务状况分析
图表- 67：上海清美绿色食品有限公司产品结构分析
图表- 68：2017-2021年上海清美绿色食品有限公司财务状况分析
图表- 69：广西梧州冰泉实业股份有限公司产品结构分析
图表- 70：2017-2021年广西梧州冰泉实业股份有限公司财务状况分析
图表- 71：杨协成（广州）食品饮料有限公司产品结构分析
图表- 72：2017-2021年杨协成（广州）食品饮料有限公司财务状况分析
图表- 73：达利食品集团有限公司旗下品牌分析
图表- 74：2017-2021年达利食品财务状况分析
图表- 75：2022-2026年中国豆奶行业市场产量预测
图表- 76：2022-2026年中国豆奶行业销售收入预测
图表- 77：2022-2026年中国豆奶行业供给预测
图表- 78：2022-2026年中国豆奶行业需求预测
图表- 79：2022-2026年中国豆奶行业供需平衡预测
图表- 80：中国豆奶项目风险控制建议与收益潜力提升措施
图表- 81：豆奶产品项目投资注意事项图
图表- 82：豆奶行业生产开发注意事项
图表- 83：豆奶销售注意事项
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随着人们消费水平的提升，对食品的追求趋于营养、安全、回归天然。因大豆具备突出的保健功能和营养价值，近些年来，豆奶行业发展很快，在不少城市，豆奶已成为鲜牛奶的有效补充品。其特殊的色、香、味均适合我国广大消费者的口味，是一种价廉物美的健康营养型饮料。为开发适应市场需求的豆奶产品，一些食品科学领域的先进技术开始在工业化的豆奶生产中应用，这些技术的应用可提高原料处理水平，充分提取大豆中的蛋白成分，更好的去除大豆中的有害物质和抗营养因子，使最终产品口味好、营养丰富;新的灭菌和包装技术应用，使豆奶产品货架期长、方便运输、方便食用。
豆奶生产中新技术的应用：
利用大豆本身含有的酶，和对豆糊进行酶水解反应。将磨好的豆糊，不进行浆渣分离，控制pH值在7.5，控制温度在60℃，水解40分钟，再进行浆渣分离，会使豆浆的口感绵软，苦味降低，同时也提高了蛋白质的提取率，缓解了食用后的胀气反应。但酶的种类和催化反应类型还不确定。
在豆奶的加工过程中，产生的涩味、苦味和青草味等不良异味被称为豆腥味。大豆制品中的腥味在一定程度上很难被人们接受，尤其是青年和儿童，所以要对原料大豆进行脱腥处理。
大豆加工中腥味形成的过程，国内外比较公认的看法是;大豆中含有脂肪氧化酶，大豆中一些不饱和脂肪酸在有空气和水的条件下在脂肪氧化酶的作用下，被氧化而产生的以正己醇和正己醛为主的醇类和醛类化合物，造成豆腥味。豆乳中含有极微量的油脂氧化物就足以使成品发生豆腥味，而且这些氧化物又和大豆中的蛋白质有亲和性，即使用提取和洗净的方法也难以去除。
脂肪氧化酶的活性受温度和酸碱度的影响，当温度大于70℃，脂肪氧化酶会大部分失活，但还会保持一定活性，当温度大于84℃时，脂肪氧化酶会很快失活。pH为5或9时，脂肪氧化酶活性最低，而pH为7～8时，脂肪氧化酶的活性最高。在豆奶生产过程中，使用了四种工艺脱腥，包括高温灭酶、湿法脱皮、真空脱气和香料遮盖技术。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
