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熟食外卖企业在经营扩张形式的选择上，多产生独资及合作经营方式。而在销售形式上，是采用连锁经营方式。在对于连锁分店的控制上，是完全采用直营方式。其连锁经营方式的选择与企业本身业态有着直接的联系。
对于以供应正餐为主的火锅、中式正餐及中式快餐连锁企业来说，选择几种方式并用，注重加盟连锁店的发展。
合资型连锁经营方式在本质上是属于特许加盟方式，但在经营形式上又与正规的特许加盟有所不同。
在我国餐饮企业的连锁扩张方式中，非常有特色的就是品牌互换方式。虽然从本质上讲也是特许加盟的一种，但是在具体操作内容上又与正规的特许加盟完全不同，目前在南方一些正餐连锁企业中正逐步开展。其操作方式是指该企业与其他一些著名餐饮品牌，达成品牌互换协议，即该企业在本区域内开一家对方品牌的餐饮分店，而作为品牌互换，对方餐饮企业在本区域内开一家该企业品牌的餐饮连锁分店。
目录
第一章 中国餐饮连锁行业市场运行分析
1.1 中国餐饮连锁行业发展现状分析
1.1.1 行业发展现状分析
1.1.2 行业经营业态分析
1.1.3 行业经营特征分析
1.1.4 连锁经营构成要素
1.2 中国餐饮连锁行业市场规模分析
1.2.1 餐饮连锁企业开店总数分析
1.2.2 餐饮连锁企业营业面积分析
1.2.3 餐饮连锁企业从业人员分析
1.2.4 餐饮连锁企业餐位数分析
1.2.5 餐饮连锁企业餐费收入分析
1.2.6 餐饮连锁企业商品购进总额分析
1.2.7 餐饮连锁企业配送中心分析
1.2.8 餐饮连锁行业市场规模分析
1.3 中国餐饮连锁行业区域结构分析
1.3.1 餐饮连锁企业区域市场分布
1.3.2 北京市餐饮连锁企业分析
1.3.3 天津市餐饮连锁企业分析
1.3.4 上海市餐饮连锁企业分析
1.3.5 武汉市餐饮连锁企业分析
1.3.6 广州市餐饮连锁企业分析
1.3.7 深圳市餐饮连锁企业分析
1.3.8 成都市餐饮连锁企业分析
1.3.9 西安市餐饮连锁企业分析
1.4 中国餐饮连锁行业配送体系分析
1.4.1 餐饮企业连锁经营配送体系规模分析
1.4.2 餐饮企业连锁经营配送体系问题分析
1.4.3 餐饮企业连锁经营配送体系建设途径
1.4.4 肯德基配送体系典型案例分析
第二章 中国餐饮连锁行业市场竞争分析
2.1 中国餐饮连锁行业竞争格局分析
2.1.1 餐饮连锁行业竞争热点分析
2.1.2 餐饮连锁行业竞争强度分析
2.1.3 餐饮连锁行业竞争结构分析
2.1.4 餐饮连锁行业竞争层次分析
2.2 中国餐饮连锁行业兼并重组分析
2.2.1 餐饮连锁行业兼并重组特征
2.2.2 餐饮连锁行业兼并重组案例
2.2.3 餐饮连锁行业兼并重组趋势
第三章 中国餐饮连锁行业经营模式分析
3.1 中国餐饮连锁行业直营连锁模式分析
3.1.1 餐饮连锁行业直营连锁现状分析
3.1.2 餐饮连锁行业直营连锁规模分析
（1）正餐直营店规模分析
（2）快餐直营店规模分析
（3）饮品直营店规模分析
（4）其他形态餐饮连锁直营店规模分析
3.1.3 餐饮连锁行业直营连锁内因分析
3.1.4 餐饮连锁行业直营连锁管理方式
3.1.5 餐饮连锁行业直营连锁经营成本
3.1.6 餐饮连锁行业直营连锁利润分配
3.1.7 餐饮连锁行业直营连锁价格策略
3.1.8 餐饮连锁行业直营连锁优劣势分析
3.2 中国餐饮连锁行业特许连锁模式分析
3.2.1 餐饮连锁行业特许连锁现状分析
3.2.2 餐饮连锁行业特许连锁规模分析
（1）正餐特许店规模分析
（2）快餐特许店规模分析
（3）饮品特许店规模分析
（4）其他形态餐饮连锁特许店规模分析
3.2.3 餐饮连锁行业特许连锁内因分析
3.2.4 餐饮连锁行业特许连锁管理方式
3.2.5 餐饮连锁行业特许连锁经营成本
3.2.6 餐饮连锁行业特许连锁利润分配
3.2.7 餐饮连锁行业特许连锁价格策略
3.2.8 餐饮连锁行业特许连锁优劣势分析
3.3 中国餐饮连锁行业新型经营模式分析
3.3.1 餐饮连锁互联网经营模式分析
3.3.2 餐饮连锁智慧餐饮模式分析
3.3.3 餐饮连锁新型模式典型案例分析
（1）孙记餐饮集团典型案例分析
（2）雕刻时光典型案例分析
3.4 中国餐饮连锁行业经营模式比较
第四章 中国餐饮连锁行业细分市场运行分析
4.1 中国正餐连锁行业发展现状分析
4.1.1 正餐连锁行业发展现状分析
4.1.2 正餐连锁企业开店数量分析
4.1.3 正餐连锁企业营业面积分析
4.1.4 正餐连锁企业从业人员分析
4.1.5 正餐连锁企业餐位数分析
4.1.6 正餐连锁企业商品购进额分析
4.1.7 正餐连锁企业营业收入分析
4.1.8 正餐连锁企业配送中心分析
4.1.9 正餐连锁企业成功经营模式分析
4.2 中国快餐连锁行业发展现状分析
4.2.1 快餐连锁行业发展现状分析
4.2.2 快餐连锁企业开店数量分析
4.2.3 快餐连锁企业营业面积分析
4.2.4 快餐连锁企业从业人员分析
4.2.5 快餐连锁企业餐位数分析
4.2.6 快餐连锁企业商品购进额分析
4.2.7 快餐连锁企业营业收入分析
4.2.8 快餐连锁企业配送中心分析
4.2.9 快餐连锁企业成功经营模式分析
4.3 中国饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析
4.3.1 饮料及冷饮服务连锁行业发展现状分析
4.3.2 饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析
4.3.3 饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析
4.3.4 饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析
4.3.5 饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析
4.3.6 饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析
4.3.7 饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析
4.3.8 饮料及冷饮服务连锁企业配送中心分析
4.3.9 饮料及冷饮服务连锁企业成功经营模式分析
4.4 中国其他餐饮连锁行业发展现状分析
4.4.1 其他餐饮连锁行业发展现状分析
4.4.2 其他餐饮连锁企业开店数量分析
4.4.3 其他餐饮连锁企业营业面积分析
4.4.4 其他餐饮连锁企业从业人员分析
4.4.5 其他餐饮连锁企业餐位数分析
4.4.6 其他餐饮连锁企业商品购进额分析
4.4.7 其他餐饮连锁企业营业收入分析
4.4.8 其他餐饮连锁企业配送中心分析
4.4.9 其他餐饮连锁企业成功经营模式分析
第五章 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析
5.1 中国餐饮连锁行业商业模式环境分析
5.1.1 餐饮连锁经营模式的市场影响因素分析
5.1.2 餐饮连锁经营模式的行业影响因素分析
5.1.3 餐饮连锁经营模式的重要环境趋势分析
5.2 中国餐饮连锁行业商业模式构建分析
5.2.1 餐饮连锁企业的市场定位分析
5.2.2 餐饮连锁企业的价值主张分析
5.2.3 餐饮连锁企业商业模式中的客户细分分析
5.2.4 餐饮连锁企业商业模式中的客户关系分析
5.2.5 餐饮连锁企业商业模式中的收入来源分析
5.2.6 餐饮连锁企业商业模式中的成本结构分析
5.2.7 餐饮连锁企业商业模式中的核心资源分析
第六章 中国餐饮连锁行业典型案例分析
6.1 中国正餐连锁行业典型案例分析
6.1.1 中国全聚德（集团）股份有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.2 湖南韶山毛家饭店发展有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.3 俏江南股份有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.1.4 浙江外婆家餐饮有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2 中国快餐连锁行业典型案例分析
6.2.1 百胜餐饮集团案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.2 麦当劳（中国）有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.3 深圳面点王饮食连锁有限公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.4 马兰拉面快餐连锁有限责任公司案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.2.5 永和大王案例分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3 中国其他形态连锁行业典型案例分析
6.3.1 上海仙踪林餐饮有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.2 上海一茶一坐餐饮有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.3 四川海底捞餐饮股份有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.4 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
6.3.5 深圳市华神饮食连锁有限公司分析
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
第七章 中国餐饮连锁行业发展趋势及前景
7.1 中国餐饮连锁行业发展趋势分析
7.1.1 餐饮连锁行业整体发展趋势分析
7.1.2 餐饮连锁行业细分市场发展趋势
7.1.3 餐饮连锁行业经营模式发展趋势
7.2 中国餐饮连锁行业发展前景预测
7.2.1 餐饮连锁行业发展前景预测
7.2.2 正餐连锁行业发展前景预测
7.2.3 快餐连锁行业发展前景预测
7.2.4 饮料及冷饮服务连锁行业发展前景预测
7.2.5 其他形态餐饮连锁行业发展前景预测
7.3 中国餐饮连锁行业资本运作分析
7.3.1 餐饮连锁行业资本进入分析
7.3.2 餐饮连锁行业资本退出分析
7.3.3 餐饮连锁行业风险资本分析
7.3.4 餐饮连锁行业A股市场分析
7.4 中国餐饮连锁行业投资策略建议
7.4.1 餐饮连锁行业投资机会分析
7.4.2 餐饮连锁行业投资策略建议
图表目录
图表- 1：2017-2021年中国餐饮连锁企业开店总数分析
图表- 2：2017-2021年中国餐饮连锁企业营业面积分析
图表- 3：2017-2021年中国餐饮连锁企业从业人员分析
图表- 4：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐位数分析
图表- 5：2017-2021年中国餐饮连锁企业餐费收入分析
图表- 6：2017-2021年中国餐饮连锁企业商品购进总额分析
图表- 7：2017-2021年中国餐饮连锁行业市场规模分析
图表- 8：2021年中国餐饮连锁企业区域市场分布情况
图表- 9：2017-2021年北京市餐饮连锁企业分析
图表- 10：2017-2021年天津市餐饮连锁企业分析
图表- 11：2017-2021年上海市餐饮连锁企业分析
图表- 12：2017-2021年武汉市餐饮连锁企业分析
图表- 13：2017-2021年广州市餐饮连锁企业分析
图表- 14：2017-2021年深圳市餐饮连锁企业分析
图表- 15：2017-2021年成都市餐饮连锁企业分析
图表- 16：2017-2021年西安市餐饮连锁企业分析
图表- 17：2017-2021年中国餐饮企业连锁经营配送体系规模分析
图表- 18：2017-2021年正餐直营店数量分析
图表- 19：2017-2021年快餐直营店数量分析
图表- 20：2017-2021年饮品直营店数量分析
图表- 21：2017-2021年其他形态餐饮连锁直营店数量分析
图表- 22：2017-2021年正餐特许店数量分析
图表- 23：2017-2021年快餐特许店数量分析
图表- 24：2017-2021年饮品特许店数量分析
图表- 25：2017-2021年其他形态餐饮连锁特许店数量分析
图表- 26：2017-2021年中国正餐连锁企业开店数量分析
图表- 27：2017-2021年中国正餐连锁企业营业面积分析
图表- 28：2017-2021年中国正餐连锁企业从业人员分析
图表- 29：2017-2021年中国正餐连锁企业餐位数分析
图表- 30：2017-2021年中国正餐连锁企业商品购进额分析
图表- 31：2017-2021年中国正餐连锁企业营业收入分析
图表- 32：正餐连锁企业配送模式分析
图表- 33：2017-2021年中国快餐连锁企业开店数量分析
图表- 34：2017-2021年中国快餐连锁企业营业面积分析
图表- 35：2017-2021年中国快餐连锁企业从业人员分析
图表- 36：2017-2021年中国快餐连锁企业餐位数分析
图表- 37：2017-2021年中国快餐连锁企业商品购进额分析
图表- 38：2017-2021年中国快餐连锁企业营业收入分析
图表- 39：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业开店数量分析
图表- 40：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业面积分析
图表- 41：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业从业人员分析
图表- 42：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业餐位数分析
图表- 43：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业商品购进额分析
图表- 44：2017-2021年中国饮料及冷饮服务连锁企业营业收入分析
图表- 45：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业开店数量分析
图表- 46：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业面积分析
图表- 47：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业从业人员分析
图表- 48：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业餐位数分析
图表- 49：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业商品购进额分析
图表- 50：2017-2021年中国其他餐饮连锁企业营业收入分析
图表- 51：2017-2021年全聚德财务状况分析
图表- 52：2017-2021年毛家饭店财务状况分析
图表- 53：2017-2021年俏江南财务状况分析
图表- 54：2017-2021年外婆家财务状况分析
图表- 55：2017-2021年百胜餐饮财务状况分析
图表- 56：2017-2021年麦当劳（中国）财务状况分析
图表- 57：2017-2021年面点王财务状况分析
图表- 58：2017-2021年马兰拉面快餐连锁有限责任公司财务状况分析
图表- 59：2017-2021年永和大王财务状况分析
图表- 60：2017-2021年上海仙踪林餐饮有限公司财务状况分析
图表- 61：2017-2021年上海一茶一坐餐饮有限公司财务状况分析
图表- 62：2017-2021年海底捞财务状况分析
图表- 63：2017-2021年内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司财务状况分析
图表- 64：2017-2021年深圳市华神饮食连锁有限公司财务状况分析
在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。
未来5年，餐饮行业竞争局面激烈仍将维持，中餐的比例将进一步下降;VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展;同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。
由于近些年来很多人都看到了连锁餐饮的潜力，于是有越来越多的人开始开设或者加盟连锁餐饮，连锁餐饮业取得了迅速的发展，行业竞争不断加剧。
连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。国内连锁餐饮企业以国外大型连锁餐饮企业为主，本土领先餐饮连锁企业为辅，中小型连锁餐饮行业拾遗补缺的竞争格局。连锁快餐中以肯德基和麦当劳的竞争尤为激烈;连锁火锅中，小肥羊和小尾羊展开竞争;连锁中餐快餐真功夫脱颖而出。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
