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海鲜(hoisin)又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜、植物海产产品。
我国海鲜技术法规和标准，基本覆盖了源头至餐桌的各个环节，从苗种、种质、养殖技术规范、加工技术规范、产品、检验规程及检测方法等，对从养殖起步全面监管、提高产品质量、加强行业及市场监控以及维护公平贸易等发挥了巨大的作用。
中国现行的与海鲜质量安全相关的强制性国家标准有：GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB 2733《鲜、冻动物性水产品卫生标准》、农业部公告第235号、GB 10133《水产调味品卫生标准》、GB 29921《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》、GB 31607《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》以及GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》等，已形成了一个涉及多学科的较完善的标准体系。
目录
报告摘要
研究背景
研究方法
行业界定和分类
1、上海市海鲜行业定义
2、上海市海鲜行业基本特点
3、上海市海鲜行业分类
第一章 2017-2022年3月上海市海鲜行业发展环境分析
第一节 2017-2022年3月经济环境分析
一、上海宏观经济形势分析
二、产业宏观经济环境分析
第二节 2017-2022年3月上海市海鲜的行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
第三节 2017-2022年3月上海市海鲜的行业发展社会环境分析
第二章 上海市海鲜行业市场总体运行情况分析
第一节 上海市海鲜行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析
第二节 市场壁垒
第三节 竞争情况分析
一、重点上海市海鲜企业市场份额
二、现有企业间竞争
三、潜在进入者分析
四、替代品威胁分析
第四节 市场集中度分析
第三章 2021年上海市海鲜行业供需情况分析
第一节 上海市海鲜市场现状分析
第二节 上海市海鲜产量分析
一、上海市海鲜产业总体产能规模
二、上海市海鲜生产区域分布
第三节 上海市海鲜市场需求分析
第四节 行业供需平衡状况分析
一、上海市海鲜行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
三、上海市海鲜行业供需平衡走势预测
第五节 上海市预制菜市场分析
第六节 上海市海鲜零食市场分析
第四章 上海市海鲜行业发展现状分析及市场规模分析
第一节 上海市海鲜行业发展分析
一、2017-2022年3月上海市海鲜行业发展态势分析
二、2017-2022年3月上海市海鲜行业发展特点分析
三、2017-2022年3月上海市海鲜行业市场供需分析
第二节 上海市海鲜产业特征与行业重要性
第三节 上海市海鲜行业特性分析
第四节 2021年上海市海鲜市场规模分析
第五节 2022-2026年上海市海鲜市场规模预测
第五章 上海市海鲜行业产品价格分析
第一节 上海市海鲜行业产品历年价格回顾
第二节 上海市海鲜行业产品当前市场价格
一、产品当前价格分析
二、产品未来价格预测
第三节 上海市海鲜行业产品价格影响因素分析
第六章 上海市海鲜行业替代品及互补产品分析
第一节 上海市海鲜行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对上海市海鲜行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 上海市海鲜行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对上海市海鲜行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第七章 上海市海鲜行业竞争格局及竞争策略分析
第一节 上海市海鲜行业竞争格局分析
一、行业集中度分析
二、行业竞争格局
三、竞争群组
四、上海市海鲜行业竞争关键因素分析
1、价格
2、渠道
3、产品/服务质量
4、品牌
第二节 上海市海鲜行业市场竞争策略分析
一、行业国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、相关和支持性产业
4、企业战略、结构与竞争状态
二、上海市海鲜企业竞争策略分析
1、提高上海市海鲜企业核心竞争力的对策
2、影响上海市海鲜企业核心竞争力的因素及提升途径
3、提高上海市海鲜企业竞争力的策略
第八章 上海市海鲜主要上下游产品分析
第一节 上海市海鲜上下游分析
一、与行业上下游之间的关联性
二、上游原材料供应形势分析
三、下游产品解析
第二节 上海市海鲜行业产业链分析
一、行业上游影响及风险分析
二、行业下游风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第九章 上海市海鲜行业渠道与行业品牌分析
第一节 上海市海鲜行业渠道分析
一、渠道格局
二、渠道形式
三、渠道要素对比
四、各区域主要代理商情况
第二节 上海市海鲜行业品牌分析
一、品牌数量分析
二、品牌推广方式分析
三、品牌美誉度分析
四、品牌的选择情况
第十章 上海市海鲜行业进出口分析
第一节 出口分析
一、2017-2022年3月上海市海鲜出口总况分析
二、2017-2022年3月上海市海鲜出口量及增长情况
三、2017-2022年3月上海市海鲜细分行业出口情况
四、出口流向结构
五、出口产品
六、主要出口企业
七、出口价格特征分析
第二节 进口分析
一、2017-2022年3月上海市海鲜进口总况分析
二、2017-2022年3月上海市海鲜进口量及增长情况
三、2017-2022年3月上海市海鲜细分行业进口情况
四、国家进口结构
五、进口产品结构
第十一章 上海市海鲜行业重点企业竞争分析
第一节 上海水产集团有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第二节 中国水产舟山海洋渔业有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第三节 大洋世家（浙江）股份公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第四节 宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第五节 蓬莱京鲁渔业有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第六节 辽渔集团有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第七节 大连老鲜生海洋科技有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第八节 浙江蓝雪食品有限公司
一、企业基本概况
二、上海市海鲜产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第九节 海南翔泰渔业股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第十节 湛江国联水产开发股份有限公司
一、企业基本概况
二、企业产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第十二章 2022-2026年上海市海鲜行业发展前景预测
第一节 未来上海市海鲜行业发展趋势分析
一、未来上海市海鲜行业发展分析
二、未来上海市海鲜行业技术开发方向
三、总体行业“十四五”整体规划及预测
第二节 2022-2026年上海市海鲜行业运行状况预测
一、2022-2026年上海市海鲜行业工业总产值预测
二、2022-2026年上海市海鲜行业销售收入预测
三、2022-2026年上海市海鲜行业总资产预测
第十三章 上海市海鲜行业风险与投资策略分析
第一节 上海市海鲜行业风险分析
一、行业环境风险
二、行业产业链上下游风险
三、行业政策风险
四、行业市场风险
五、行业其他风险分析
第二节 上海市海鲜投资策略分析
一、行业总体发展前景及市场机会分析
二、企业营销策略
三、企业投资策略
四、企业应对当前经济形势策略建议
未来，上海市海鲜行业应向保证质量这一方向发展，人们日渐提高的生活水平对于食品的安全质量有较高的要求，海鲜加工行业要做好质量标准体系的建立与完善，保证海鲜加工物质的质量标准。
未来，对于海鲜加工行业的发展，企业应当趋向于对低值海鲜、小杂鱼的开发与利用，人们对于普通的海鲜已经没有多大的兴趣体验，可以开发一种新的加工类海鲜，以鱼类、海藻类最为突出，配以一定的调料，制作出色香味俱全的加工产品。
此外，近年来，从海鲜中提取了很多保健类的蛋白物质和治疗疾病的物质，可以选择从中提取相关物质，制成保健食品，开发相关的市场。同时，还可以开发一些新型的海鲜饮料，如富含鱼类蛋白质的饮料，真正为人们补充人体所需要的营养物质，还可以利用海鲜加工物质进行科学研究，通过研究海鲜类食品，或许可从中发现一些新的科学物质，用以科学研究。
为进一步推动上海市渔业高质量发展，提高渔业现代化水平，构建渔业发展新格局，“十四五”期间上海市继续实施渔业发展相关支持政策。
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