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酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分(包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类)的产品。
目前，酵素产品主要涉及食用酵素、农用酵素、饲用酵素、日化酵素与环保酵素5类。根据酵素产品功效来看，它已渗透到大健康产业的方方面面：例如，食用酵素可以改善人体内分泌等状况，属于营养保健食品;日化酵素中的美容类产品，属于医药保健产品，此外，有些地区依托酵素浴等产品开发了健康旅游、健康咨询、健康养生等服务。
随着“健康中国”战略的实施，国民对酵素产品的需求有所增加。酵素已成为大健康产业快速发展的强大动能，行业将持续推进其品类创新、产品创新。
酵素食品具有良好的健康属性，适合亚健康人群补充营养。在欧美、日本等国家和地区，酵素食品的普及率很高，我国酵素食品产业存在巨大发展空间。
酵素产业具有一定的技术门槛，菌种是关键，工艺是核心，法规是保障。酵素分为液态、粉体、压片、膏状等形态，具有抗氧化、提高免疫力、改善肠道健康等功效。未来，酵素产品功效研究将着力于原料特色、低GI(血糖生成指数)、肠道健康等领域。
发酵产业是国家战略性新兴产业，是重要的民生产业。在消费量高速增长的同时，关于酵素行业亟待强化标准和科研、规范市场的呼声也日益高涨。
近年来，由于酵素行业标准体系不健全、企业执行标准不统一、少数企业经营不规范，导致酵素行业受到一些非议，亟待建立和完善酵素产业标准体系。2019年7月1日，工业和信息化部发布的酵素产品分类导则、植物酵素两项行业标准正式实施，有效促进了我国酵素产业的健康发展。
我国应尽快完善酵素产业标准、强化酵素科研工作。对新技术、新产品开展及时有效的管理与规范。同时，要避免劣币驱逐良币，建立和完善发酵食品优胜劣汰的市场机制，为生产和消费构建良好的外部环境。呼吁行业协会和生产企业应加强发酵食品的科普宣传，帮助消费者更好选择发酵食品特别是酵素等新型发酵食品，保护消费者合法权益。
报告摘要
1、研究背景
2、研究方法
3、报告简介
第一章 产品定义与分类
第一节 产品定义
第二节 产品分类
一、液态酵素
二、半固态酵素
三、固态酵素
第三节 产品用途
一、食品行业
二、日化行业
三、农业
四、环保行业
五、饲料行业
第二章 行业发展现状
第一节 酵素行业现状概述
第二节 酵素行业所处生命周期
第三节 酵素行业政策环境
一、 国内政策（国家及地方相关的标准、规定以及可能得到的政策与资金扶持等）
二、 国外政策
1、产品政策
2、贸易保护政策
第三章 2017-2021年全球酵素行业运行态势分析
第一节 2017-2021年全球经济运行情况分析
第二节 2017-2021年全球酵素市场发展概况
第三节 全球酵素市场需求分析
第四节 全球酵素行业供需平衡状况分析
一、酵素行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第五节 酵素市场主要国家和地区发展概况
第四章 中国酵素市场现状分析
第一节 2017-2021年中国酵素市场发展概况
第二节 2017-2021年中国酵素行业总体规模
一、酵素产业总体规模
二、酵素行业生产区域分布
第三节 中国酵素市场需求分析
第四节 中国酵素行业供需平衡状况分析
一、酵素行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第五章 酵素主要品牌分析
第一节 酵素品牌构成
第二节 品牌满意度分析
第三节 市场竞争程度
一、市场集中度
二、市场竞争类型
三、重点企业市场份额分析
第四节 中国酵素市场集中度及影响因素分析
第六章 2017-2021年中国酵素行业市场环境分析
第一节 2017-2021年中国经济运行情况分析
第二节 酵素行业政策环境分析
一、酵素行业管理体制分析
二、 酵素行业相关标准分析
第三节 酵素行业技术环境分析
一、酵素行业技术水平现状
二、 酵素行业专利技术分析
1、酵素行业专利申请数分析
2、酵素行业专利公开数量变化情况
3、酵素行业专利申请人分析
4、酵素行业热门技术分析
第七章 我国酵素行业整体运行指标分析
第一节 2017-2021年中国酵素行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 2021年中国酵素制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节 2017-2021年中国酵素行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国酵素行业销售利润率
2、我国酵素行业成本费用利润率
3、我国酵素行业亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国酵素行业资产负债比率
2、我国酵素行业利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国酵素行业应收帐款周转率
2、我国酵素行业总资产周转率
3、我国酵素行业流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国酵素行业总资产增长率
2、我国酵素行业利润总额增长率
3、我国酵素行业主营业务收入增长率
4、我国酵素行业资本保值增值率
第八章 酵素市场发展特点分析
第一节 市场周期性、季节性等特点
第二节 市场壁垒
一、市场进入门槛
二、市场成长门槛
三、市场壁垒预测
第三节 市场发展优劣势分析
一、市场发展优势分析
二、市场发展劣势分析
第九章 2017-2021年中国酵素市场重点区域运行分析
第一节 2017-2021年华东地区酵素市场运行情况
一、华东地区酵素市场规模
二、华东地区酵素市场特点
三、华东地区酵素市场潜力分析
第二节 2017-2021年华南地区酵素市场运行情况
一、华南地区酵素市场规模
二、华南地区酵素市场特点
三、华南地区酵素市场潜力分析
第三节 2017-2021年华中地区酵素市场运行情况
一、华中地区酵素市场规模
二、华中地区酵素市场特点
三、华中地区酵素市场潜力分析
第四节 2017-2021年华北地区酵素市场运行情况
一、华北地区酵素市场规模
二、华北地区酵素市场特点
三、华北地区酵素市场潜力分析
第五节 2017-2021年西北地区酵素市场运行情况
一、西北地区酵素市场规模
二、西北地区酵素市场特点
三、西北地区酵素市场潜力分析
第六节 2017-2021年西南地区酵素市场运行情况
一、西南地区酵素市场规模
二、西南地区酵素市场特点
三、西南地区酵素市场潜力分析
第七节 2017-2021年东北地区酵素市场运行情况
一、东北地区酵素市场规模
二、东北地区酵素市场特点
三、东北地区酵素市场潜力分析
第十章 酵素产品主要生产企业分析
第一节 日本大高酵素株式会社
一、企业发展概况
二、企业经营情况分析
三、企业主营业务分析
四、企业酵素业务分析
五、企业在中国业务分析
第二节 日本大和酵素株式会社（Yamatoem）
一、企业发展概况
二、企业经营情况分析
三、企业主营业务分析
四、企业酵素业务分析
五、企业在中国业务分析
第三节 日本万田发酵株式会社（Mandahakko）
一、企业发展概况
二、企业经营情况分析
三、企业主营业务分析
四、企业酵素业务分析
五、企业在中国业务分析
第四节 吉林敖东大高酵素有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第五节 厦门丝巢食品有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第六节 全然酵素科技发展（大连）有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第七节 昆山大汉酵素有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第八节 广西康能生物科技有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第九节 商丘市饮之健生物科技有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十节 安徽养生天下生物科技有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十一节 全美堂生物技术（深圳）有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十二节 恒利康生物科技股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十三节 海南万维生物制药技术股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十一章 酵素行业上下游产业分析
第一节 酵素产业结构分析
第二节 上游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
1、动物
2、植物
3、菌类
三、发展趋势预测
四、行业竞争状况及其对酵素行业的意义
第三节 下游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
1、食品行业
2、日化行业
3、农业
4、环保行业
5、饲料行业
三、发展趋势预测
四、行业新动态及其对酵素行业的影响
五、行业竞争状况及其对酵素行业的意义
六、产业结构调整方向分析
第十二章 市场替代品互补产品分析
第一节 产品替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对酵素行业的影响
三、替代品发展趋势
第二节 产品互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对酵素行业的影响
三、互补品发展趋势
第十三章 市场热点深度分析
第一节 市场产业链分析及延长策略
第二节 转变经济增长结构对市场影响
第三节 低碳循环经济对市场发展影响
第四节 市场“十四五”发展规划要点
第五节 国家区域协调发展规划对市场发展影响
第十四章 酵素行业发展趋势分析
第一节 酵素行业政策趋向
第二节 2022-2026年我国酵素行业趋势分析
一、2022-2026年我国酵素行业技术发展趋势分析
1、技术发展趋势分析
2、产品发展趋势分析
3、产品应用趋势分析
二、2022-2026年我国酵素行业市场发展空间
第三节 影响企业生产与经营的关键趋势
一、市场整合成长趋势
二、需求变化趋势及新的商业机遇预测
三、企业区域市场拓展的趋势
四、影响企业销售与服务方式的关键趋势
第十五章 2022-2026年中国酵素市场发展前景预测分析
第一节 2022-2026年酵素市场发展前景
第二节 2022-2026年酵素市场规模预测
第三节 2022-2026年中国酵素行业供需预测
一、2022-2026年中国酵素行业供给预测
二、2022-2026年中国酵素行业需求预测
三、2022-2026年中国酵素行业供需平衡预测
第四节 2022-2026年中国酵素行业前景展望分析
一、产业振兴规划对行业的影响分析
二、基础建设猛增带给行业的机遇分析
三、酵素迎来政策发展机遇
第五节 酵素行业竞争格局展望
第十六章 酵素市场销售渠道及客户群研究
第一节 酵素市场销售渠道结构
第二节 酵素市场营销渠道建立策略
一、大客户直供销售渠道建立策略
二、网络经销渠道优化
三、渠道经销管理问题
第三节 酵素主要客户群分析
一、客户群消费特征分析
二、客户群稳定性分析
三、客户群消费趋势
第十七章 2022-2026年酵素行业投资机会与风险防范
第一节 2022-2026年中国酵素制造行业的投资风险
一、市场风险
二、政策风险
三、技术风险
四、行业进入、退出壁垒风险
五、部分产品产能过剩潜在风险
第二节 酵素行业投融资情况
一、行业资金渠道分析
二、固定资产投资分析
三、兼并重组情况分析
四、酵素行业投资现状分析
第三节 2022-2026年酵素行业投资机会
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、重点区域投资机会
四、酵素行业投资机遇
第四节 2022-2026年酵素行业投资风险及防范
一、政策风险及防范
二、技术风险及防范
三、供求风险及防范
四、宏观经济波动风险及防范
五、关联产业风险及防范
六、产品结构风险及防范
七、其他风险及防范
第十八章 酵素行业发展战略研究
第一节 酵素行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国酵素品牌的战略思考
一、酵素品牌的重要性
二、酵素实施品牌战略的意义
三、酵素企业品牌的现状分析
四、我国酵素企业的品牌战略
五、酵素品牌战略管理的策略
第三节 酵素经营策略分析
一、酵素市场细分策略
二、酵素市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、酵素新产品差异化战略
第四节 酵素行业投资战略研究
一、2022-2026年酵素行业投资战略
二、2022-2026年细分行业投资战略
第十九章 研究结论及投资建议
第一节 酵素行业研究结论及建议
第二节 酵素行业投资建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
第三节 2022-2026年中国酵素行业的投资建议
一、中国酵素行业的重点投资区域
二、中国酵素行业的重点投资产品
1、食用酵素
2、农用酵素
3、饲用酵素
4、日化酵素
5、环保酵素
随着酵素行业的发展，以及市场需求的扩大，酵素食品行业的赛道竞争也将越趋于激烈，而且产品的同质化，产品的质量也无法得到保证。譬如酵素果冻。市面上关于酵素果冻的品牌种类繁多，且各种各样的功效也不尽相同。甚至有些产品都或多或少存在质量问题。酵素食品品牌想要进一步发展，市场竞争最终还是集中在市场推广普及、产品体验感以及品牌的研发实力。
1、制备工艺特点
常见的水果、蔬菜、糙米、菌类、药食同源中药等均可作为酵素发酵的原料。酵素生产工艺的特点是：为防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖、白糖或红糖等;发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到酵素产品。
2、制备工艺中可能存在的安全风险
酵素的制备工艺中易出现的生物性危害有：由于器具消毒不彻底、发酵过程密封不严等，造成毒杂菌的污染;复合发酵菌的代谢过程易受外界环境的影响，代谢产物不可控;原料的成分复杂，在发酵过程中毒副产物的生成; 菌种长期使用后，有可能异变成有毒菌株，影响产品质量等。其次，化学性危害主要包括在一些发酵产品的原材料的处理中，部分化学物质不易完全去除，包括化学试剂、重金属离子和农药残留等。在制备工艺中还存在着一些潜在的物理性毒害，主要包括在加工工艺中误入砂石、毛发、以及铁质锈迹残留等。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
