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越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高;随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。目前国内市场上还有一种面粉很常见--自发面粉(Self-rising Flour)，所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。但是我不喜欢用，也不推荐大家使用，一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事;二是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用;三是很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质，所以不推荐使用。
小麦是世界上最为广泛种植的禾谷类作物，而中国为世界上最大的小麦生产国家。鉴于面粉主要由研磨的小麦制成，面粉产量随中国小麦产量浮动。因统计口径的变化，我国面粉产量出现了明显变化。此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。根据统计局数据显示，中国规模以上企业面粉产量为8431.9万吨，同比下降2%。
中国专用面粉产量由1180万吨迅速增加至2050万吨，复合年增长率为14.9%，占比整体面粉产量29.7%，为20.万吨，同比增长10.2%。由于对专用面粉的需求不断增加，专用面粉的产量预期将以高于整体行业的速度增长。
面粉的毛利率与下游市场发展情况以及面粉品质密切相关，品牌小包装的市场尚处于上升通道，一方面对面粉的品质和性能指标也要求较高，因此毛利率均处于行业平均水平以上，为15%。眼下有实力的面粉加工企业积极发展主食工业化，投资兴建利润率更高、技术瓶颈有限的挂面和馒头等生产线；同时大力发展专用粉营养面粉和预拌粉等准入门槛高、技术瓶颈明显的产品，利用产品的品质优势提升附加值；更有些面粉企业向小品种、高利润的杂粮加工业务靠拢。
报告摘要
1、研究背景
2、研究方法
3、报告简介
第一章 产品定义与分类
第一节 产品定义
第二节 产品分类
一、高筋面粉
二、中筋面粉
三、低筋面粉
四、无筋面粉
第三节 产品用途
一、家用
二、超市
三、蛋糕店
四、面包房
第二章 行业发展现状
第一节 面粉行业现状概述
第二节 面粉行业所处生命周期
第三节 面粉行业政策环境
一、 国内政策（国家及地方相关的标准、规定以及可能得到的政策与资金扶持等）
二、 国外政策
1、产品政策
2、贸易保护政策
第三章 2017-2021年全球面粉行业运行态势分析
第一节 2017-2021年全球经济运行情况分析
第二节 2017-2021年全球面粉市场发展概况
第三节 全球面粉市场需求分析
第四节 全球面粉行业供需平衡状况分析
一、面粉行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第五节 面粉市场主要国家和地区发展概况
第四章 中国面粉市场现状分析
第一节 2017-2021年中国面粉市场发展概况
第二节 2017-2021年中国面粉行业总体规模
一、面粉产业总体规模
二、面粉行业生产区域分布
第三节 中国面粉市场需求分析
第四节 中国面粉行业供需平衡状况分析
一、面粉行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
第五章 面粉主要品牌分析
第一节 面粉品牌构成
第二节 品牌满意度分析
第三节 市场竞争程度
一、市场集中度
二、市场竞争类型
三、重点企业市场份额分析
第四节 中国面粉市场集中度及影响因素分析
第六章 2017-2021年中国面粉行业市场环境分析
第一节 2017-2021年中国经济运行情况分析
第二节 面粉行业政策环境分析
一、面粉行业管理体制分析
二、 面粉行业相关标准分析
第三节 面粉行业技术环境分析
一、面粉行业技术水平现状
二、 面粉行业专利技术分析
1、面粉行业专利申请数分析
2、面粉行业专利公开数量变化情况
3、面粉行业专利申请人分析
4、面粉行业热门技术分析
第七章 我国面粉行业整体运行指标分析
第一节 2017-2021年中国面粉行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 2021年中国面粉制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节 2017-2021年中国面粉行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国面粉行业销售利润率
2、我国面粉行业成本费用利润率
3、我国面粉行业亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国面粉行业资产负债比率
2、我国面粉行业利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国面粉行业应收帐款周转率
2、我国面粉行业总资产周转率
3、我国面粉行业流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国面粉行业总资产增长率
2、我国面粉行业利润总额增长率
3、我国面粉行业主营业务收入增长率
4、我国面粉行业资本保值增值率
第八章 面粉市场发展特点分析
第一节 市场周期性、季节性等特点
第二节 市场壁垒
一、市场进入门槛
二、市场成长门槛
三、市场壁垒预测
第三节 市场发展优劣势分析
一、市场发展优势分析
二、市场发展劣势分析
第九章 2017-2021年中国面粉市场重点区域运行分析
第一节 2017-2021年华东地区面粉市场运行情况
一、华东地区面粉市场规模
二、华东地区面粉市场特点
三、华东地区面粉市场潜力分析
第二节 2017-2021年华南地区面粉市场运行情况
一、华南地区面粉市场规模
二、华南地区面粉市场特点
三、华南地区面粉市场潜力分析
第三节 2017-2021年华中地区面粉市场运行情况
一、华中地区面粉市场规模
二、华中地区面粉市场特点
三、华中地区面粉市场潜力分析
第四节 2017-2021年华北地区面粉市场运行情况
一、华北地区面粉市场规模
二、华北地区面粉市场特点
三、华北地区面粉市场潜力分析
第五节 2017-2021年西北地区面粉市场运行情况
一、西北地区面粉市场规模
二、西北地区面粉市场特点
三、西北地区面粉市场潜力分析
第六节 2017-2021年西南地区面粉市场运行情况
一、西南地区面粉市场规模
二、西南地区面粉市场特点
三、西南地区面粉市场潜力分析
第七节 2017-2021年东北地区面粉市场运行情况
一、东北地区面粉市场规模
二、东北地区面粉市场特点
三、东北地区面粉市场潜力分析
第十章 面粉产品主要生产企业分析
第一节 五得利面粉集团有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第二节 中粮集团有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第三节 内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第四节 山东利生食品集团有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第五节 北京古船食品有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第六节 发达面粉集团股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第七节 山东半球面粉有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第八节 安徽皖王面粉集团有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第九节 杭州恒天面粉集团有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十节 克明面业股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十一节 益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优劣势
五、发展战略
第十一章 面粉行业上下游产业分析
第一节 面粉产业结构分析
第二节 上游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
1、小麦种植
2、专用制造机械
三、发展趋势预测
四、行业竞争状况及其对面粉行业的意义
第三节 下游产业分析
一、行业现状
二、市场现状分析
1、家用
2、超市
3、蛋糕店
4、面包房
三、发展趋势预测
四、行业新动态及其对面粉行业的影响
五、行业竞争状况及其对面粉行业的意义
六、产业结构调整方向分析
第十二章 市场替代品互补产品分析
第一节 产品替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对面粉行业的影响
三、替代品发展趋势
第二节 产品互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对面粉行业的影响
三、互补品发展趋势
第十三章 市场热点深度分析
第一节 市场产业链分析及延长策略
第二节 转变经济增长结构对市场影响
第三节 低碳循环经济对市场发展影响
第四节 市场“十四五”发展规划要点
第五节 国家区域协调发展规划对市场发展影响
第十四章 面粉行业发展趋势分析
第一节 面粉行业政策趋向
第二节 2022-2026年我国面粉行业趋势分析
一、2022-2026年我国面粉行业技术发展趋势分析
1、技术发展趋势分析
2、产品发展趋势分析
3、产品应用趋势分析
二、2022-2026年我国面粉行业市场发展空间
第三节 影响企业生产与经营的关键趋势
一、市场整合成长趋势
二、需求变化趋势及新的商业机遇预测
三、企业区域市场拓展的趋势
四、影响企业销售与服务方式的关键趋势
第十五章 2022-2026年中国面粉市场发展前景预测分析
第一节 2022-2026年面粉市场发展前景
第二节 2022-2026年面粉市场规模预测
第三节 2022-2026年中国面粉行业供需预测
一、2022-2026年中国面粉行业供给预测
二、2022-2026年中国面粉行业需求预测
三、2022-2026年中国面粉行业供需平衡预测
第四节 2022-2026年中国面粉行业前景展望分析
一、产业振兴规划对行业的影响分析
二、基础建设猛增带给行业的机遇分析
三、面粉迎来政策发展机遇
第五节 面粉行业竞争格局展望
第十六章 面粉市场销售渠道及客户群研究
第一节 面粉市场销售渠道结构
第二节 面粉市场营销渠道建立策略
一、大客户直供销售渠道建立策略
二、网络经销渠道优化
三、渠道经销管理问题
第三节 面粉主要客户群分析
一、客户群消费特征分析
二、客户群稳定性分析
三、客户群消费趋势
第十七章 2022-2026年面粉行业投资机会与风险防范
第一节 2022-2026年中国面粉制造行业的投资风险
一、市场风险
二、政策风险
三、技术风险
四、行业进入、退出壁垒风险
五、部分产品产能过剩潜在风险
第二节 面粉行业投融资情况
一、行业资金渠道分析
二、固定资产投资分析
三、兼并重组情况分析
四、面粉行业投资现状分析
第三节 2022-2026年面粉行业投资机会
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、重点区域投资机会
四、面粉行业投资机遇
第四节 2022-2026年面粉行业投资风险及防范
一、政策风险及防范
二、技术风险及防范
三、供求风险及防范
四、宏观经济波动风险及防范
五、关联产业风险及防范
六、产品结构风险及防范
七、其他风险及防范
第十八章 面粉行业发展战略研究
第一节 面粉行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国面粉品牌的战略思考
一、面粉品牌的重要性
二、面粉实施品牌战略的意义
三、面粉企业品牌的现状分析
四、我国面粉企业的品牌战略
五、面粉品牌战略管理的策略
第三节 面粉经营策略分析
一、面粉市场细分策略
二、面粉市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、面粉新产品差异化战略
第四节 面粉行业投资战略研究
一、2022-2026年面粉行业投资战略
二、2022-2026年细分行业投资战略
第十九章 研究结论及投资建议
第一节 面粉行业研究结论及建议
第二节 面粉行业投资建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
第三节 2022-2026年中国面粉行业的投资建议
一、中国面粉行业的重点投资区域
二、中国面粉行业的重点投资产品
1、全麦粉
2、面包粉
3、蛋糕粉
4、石磨面粉
近年来国内面粉加工行业正处在从扩大市场规模到打造行业品牌的关键时期，从数量到质量，从质量到渠道，从渠道到认知，都正在进行着巨大的转变，全国规模以上的面粉加工企业的面粉的总产量为6920万吨，河南省面粉产量2402万吨、山东1380万吨、河北1176万吨，3省总产量4958万吨。
中小微面粉企业总数量为2600家，规模以上企业1600家，较上年分别减少7.25%和7.14%。年中面粉加工企业年末总产能为2.35亿吨，其中规模以上企业产能2.15亿吨，小企业产能1953万吨。
从面粉(小麦粉)进出口数量来看，我国面粉进出口量相对于产量规模较小。面粉出口量总体上略大于进口量。受疫情影响我国面粉进出口数量大幅度下降，进口量仅为16.2万吨，出口量为13.5万吨。
从面粉进出口价格来看，我国面粉出口价格高于进口价格。面粉进出口均价呈下降趋势。疫情期间面粉进出口均价有明显提升。面粉进口均价为430.79美元/吨,同比增长3.53%;面粉出口均价为420.65美元/吨,同比增长9.11%。
尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消费结构一直变化。随着一线及二线城市的高中收入消费者不断转向消费方便及健康的食品，中国对较高级面粉的需求持续增长，导致较高级面粉及专用面粉于中国快速发展。专用面粉需求不断增加，高端面粉产品愈来愈受欢迎。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
