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骨汤调味料是以纯天然物质为原料，经过抽出、分解、加热、发酵、浓缩、干燥、造粒等工序制作而成的既含氨基酸、肽合物、有机酸、糖类、或核酸相关物的天然营养成分，又含有畜肉制品、鱼肉制品、蔬菜制品、酿造物等天然香味的调味料。
骨汤调味料依据骨汤种类可分为牛骨汤调味料、羊骨汤调味料、猪骨汤调味料、鸡骨汤调味料等。
骨资源的综合开发利用从20世纪70年代开始，起初仅仅通过机械碾碎，制成骨汤、骨粉等。后日本等国通过超微粉碎技术，多方式分离骨架内各营养成分，获得了一系列产品，促进了骨资源的利用。我国对骨资源利用较晚，90年代才出现几家骨素企业，但也是利用日本生产线进行骨头加工。
现阶段国内的骨类产品加工厂在预处理阶段，利用微粉碎技术使得备禽骨利用率得到大幅度提高;其次，在提取分离阶段，高温高压技术显著缩短了提取工艺的时间;最后，在浓缩调和阶段，真空浓缩技术和均质乳化技术提高了骨类产品的性能和状态”。
目 录
第一章 骨汤(猪骨、鸡骨)调味料行业研究
第一节 骨汤调味料定义及政策导向
一、骨汤调味料产品定义及分类
二、国家/区域骨汤调味料政策导向
第二节 骨汤行业经营模式分析
一、生产模式
二、采购模式
三、销售模式
第二章 中国骨汤行业发展环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹
二、居民消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会固定资产投资分析
五、进出口贸易历史变动轨迹
六、2022-2026年我国宏观经济发展预测
第二节 中国骨汤行业政策环境分析
一、骨汤行业监管管理体制
二、骨汤行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响分析
第三节 中国骨汤行业技术环境分析
第三章 2017-2022年6月中国骨汤产业运行情况分析
第一节 2017-2022年6月中国骨汤行业发展状况
一、2017-2022年6月骨汤行业市场供给分析
二、2017-2022年6月骨汤行业市场需求分析
三、2017-2022年6月骨汤行业市场规模分析
第二节 中国骨汤行业集中度分析
一、骨汤行业市场区域分布情况
一、骨汤行业市场集中度分析
第四章 骨汤调味料市场现状分析
第一节 2017-2022年6月骨汤调味料市场容量分析
一、2017-2022年6月骨汤调味料整体销量/销额规模
二、2017-2022年6月骨汤调味料整体产能规模
三、2017-2022年6月骨汤调味料整体产量规模
第二节 2022-2026年骨汤调味料增长趋势预测
第五章 中国骨汤行业进出口分析
第一节 中国骨汤进出口状况分析
一、中国骨汤进出口规模及增长分析
二、中国骨汤进出口额差异及变化
第二节 中国骨汤出口状况分析
一、中国骨汤出口规模及增长
二、中国骨汤出口流向结构
第三节 中国骨汤进口状况分析
一、中国骨汤进口规模及增长
二、中国骨汤进口流向结构
第四节 中国进出口骨汤主要产品价格特征分析
第六章 骨汤行业市场价格分析
第一节 骨汤调味料市场竞争环境分析
一、骨汤调味料企业竞争格局
二、骨汤调味料企业竞争优势分析
第二节 影响国内市场骨汤产品价格的因素
第三节 主流企业产品价位及价格策略
第四节 骨汤行业未来价格变化趋势
第七章 中国骨汤行业上下游产业链分析
第一节 骨汤行业上下游产业链概述
第二节 骨汤上游行业发展状况分析
一、上游原材料市场发展现状
二、上游原材料供应情况分析
三、上游原材料价格走势分析
第三节 骨汤下游行业需求市场分析
一、下游行业发展现状分析
二、下游行业需求状况分析
三、下游行业需求前景分析
第八章 骨汤产业渠道分析
第一节 国内骨汤产品的经销模式
第二节 骨汤行业渠道格局
第三节 骨汤行业渠道形式
第四节 骨汤渠道要素对比
第五节 骨汤行业国际化营销模式分析
第六节 国内骨汤产品生产及销售投资运作模式分析
第九章 骨汤调味料对标企业研究
第一节 临沂新程金锣肉制品集团有限公司
一、企业基本信息介绍
1、企业注册信息
2、企业业务介绍
3、企业股权结构
4、企业发展历程
二、企业产品线布局
1、产品线布局情况
2、产品定位及目标客群
三、企业渠道布局
1、企业渠道结构及占比
2、企业渠道策略
四、综合分析与研究建议
1、企业SWOT分析
2、市场机会点及发展建议
第二节 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
一、企业基本信息介绍
1、企业注册信息
2、企业业务介绍
3、企业股权结构
4、企业发展历程
二、企业产品线布局
1、产品线布局情况
2、产品定位及目标客群
三、企业渠道布局
1、企业渠道结构及占比
2、企业渠道策略
四、综合分析与研究建议
1、企业SWOT分析
2、市场机会及发展建议
第三节 四川仟味食品有限公司
一、企业基本信息介绍
1、企业注册信息
2、企业业务介绍
3、企业股权结构
4、企业发展历程
二、企业产品线布局
1、产品线布局情况
2、产品定位及目标客群
三、企业渠道布局
1、企业渠道结构及占比
2、企业渠道策略
四、综合分析与研究建议
1、企业SWOT分析
2、市场机会及发展建议
第四节 平顶山市丰佳生物科技有限公司
一、企业基本信息介绍
1、企业注册信息
2、企业业务介绍
3、企业股权结构
4、企业发展历程
二、目标企业产品线布局
1、产品线布局情况
2、产品定位及目标客群
三、目标企业渠道布局
1、企业渠道结构及占比
2、企业渠道策略
四、综合分析与研究建议
1、企业SWOT分析
2、市场机会点及发展建议
第五节 青岛天威鑫源食品有限公司
一、企业基本信息介绍
1、企业注册信息
2、企业业务介绍
3、企业股权结构
4、企业发展历程
二、企业产品线布局
1、产品线布局情况
2、产品定位及目标客群
三、企业渠道布局
1、企业渠道结构及占比
2、企业渠道策略
四、综合分析与研究建议
1、企业SWOT分析
2、市场机会及发展建议
第十章 骨汤调味料/对标企业监测
第一节 行业监测
一、分区域猪骨、鸡骨价格数据
二、重点供应商猪骨、鸡骨价格数据
第二节 对标企业监测
一、对标企业销售业绩数据
1、对标企业总业绩季度数据
2、对标企业骨汤调味料业绩季度数据
二、对标企业目标产品价格监测
1、对标企业骨汤调味料出厂价格季度数据
2、对标企业骨汤调味料线上渠道销售价格季度数据
3、对标企业骨汤调味料线下渠道销售价格季度数据
图表目录
图表- 1：中国部分省市十四五规划意见稿骨汤调味料行业相关内容
图表- 2：2017-2022年6月中国国内生产总值统计分析
图表- 3：2017-2022年6月全国居民人均可支配收入及其增长速度
图表- 4：2017-2022年6月全国固定资产投资(不含农户)统计
图表- 5：2021-2022年6月全国固定资产投资(不含农户)同比增速
图表- 6：2017-2022年3月中国进出口贸易总额统计
图表- 7：中国骨汤行业相关政策
图表- 8：中国畜牧行业法律法规
图表- 9：中国生猪养殖相关政策
图表- 10：2017-2022年6月中国骨汤行业市场供给分析
图表- 11：2017-2022年6月中国骨汤行业市场需求分析
图表- 12：2017-2022年6月中国骨汤行业市场规模分析
图表- 13：2021年中国骨汤生产区域结构分析
图表- 14：2017-2022年6月中国骨汤调味料整体销售量规模分析
图表- 15：2017-2022年6月中国骨汤调味料整体销售额规模分析
图表- 16：2017-2022年6月中国骨汤调味料整体产能规模分析
图表- 17：2017-2022年6月中国骨汤调味料整体产量规模分析
图表- 18：2022-2026年中国骨汤调味料销售量预测
图表- 19：2022-2026年中国骨汤调味料销售额预测
图表- 20：2017-2022年6月中国骨汤产品进出口总量及增长分析
图表- 21：2017-2022年6月中国骨汤产品进出口总额及增长分析
图表- 22：2017-2022年6月中国骨汤产品进出口额差异及变化分析
图表- 23：2017-2022年6月中国骨汤产品出口量及增长分析
图表- 24：2017-2022年6月中国骨汤产品出口额及增长分析
图表- 25：2021年中国骨汤出口流向结构
图表- 26：2017-2022年6月中国骨汤产品进口量及增长分析
图表- 27：2017-2022年6月中国骨汤产品进口额及增长分析
图表- 28：2021年中国中国骨汤进口流向结构
图表- 29：2017-2022年6月中国骨汤产品进口产品价格分析
图表- 30：2017-2022年6月中国骨汤产品出口产品价格分析
图表- 31：骨汤主要品牌产品价位分析
图表- 32：2022-2026年中国骨汤行业未来价格变化趋势
图表- 33：骨汤行业产业链分析
图表- 34：2017-2022年6月中国畜禽骨产量分析
图表- 35：2017-2022年6月中国畜禽骨价格走势分析
图表- 36：2017-2022年6月中国方便食品市场规模分析
图表- 37：2017-2022年6月中国骨汤行业不同渠道销售额占比
图表- 38：临沂新程金锣肉制品集团有限公司工商注册信息
图表- 39：临沂新程金锣肉制品集团有限公司股权结构分析
图表- 40：2017-2022年6月临沂新程金锣肉制品集团有限公司渠道结构及占比分析
图表- 41：抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司工商注册信息
图表- 42：抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司股权结构分析
图表- 43：2017-2022年6月抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司渠道结构及占比分析
图表- 44：抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司主要生产线明细表
图表- 45：四川仟味食品有限公司工商注册信息
图表- 46：四川仟味食品有限公司股权结构分析
图表- 47：2017-2022年6月四川仟味食品有限公司渠道结构及占比分析
图表- 48：平顶山市丰佳生物科技有限公司工商注册信息
图表- 49：平顶山市丰佳生物科技有限公司股权结构
图表- 50：2017-2022年6月平顶山市丰佳生物科技有限公司渠道结构及占比分析
图表- 51：烟台天威食品科技有限公司工商注册信息
图表- 52：烟台天威食品科技有限公司股权结构分析
图表- 53：2017-2022年6月青岛天威鑫源食品有限公司渠道结构及占比分析
图表- 54：2021-2022年1-6月中国猪骨分区域价格数据统计
图表- 55：2021-2022年1-6月中国鸡骨分区域价格数据统计
图表- 56：2021-2022年1-6月中国猪骨重点供应商价格数据统计
图表- 57：2021-2022年1-6月中国鸡骨重点供应商价格数据统计
图表- 58：2021-2022年1-6月骨汤调味料对标企业营业总收入季度数据
图表- 59：2021-2022年1-6月骨汤调味料对标企业骨汤调味料业务收入季度数据
图表- 60：2021-2022年1-6月骨汤调味料对标企业出厂价格季度数据
图表- 61：2021-2022年1-6月骨汤调味料对标企业线上渠道销售价格季度数据
图表- 62：2021-2022年1-6月骨汤调味料对标企业线下渠道销售价格季度数据
目前我国对畜禽骨骼蛋白这一优质营养源的利用相当滞后。除能直接用于日常饮食的腔骨和排骨，以及可用于生产明胶的牛骨有较大市场外，每年大量的畜禽骨骼被丢弃或是加工成附加值很低的初级产品，如传统原料或骨粉饲料等，骨中丰富的蛋白质资源并未被充分利用。从资源的利用角度来讲，对畜禽骨骼蛋白的利用不足，是对当下能源短缺背景下可利用资源的巨大浪费;从环境的保护角度上讲，因畜禽骨骼富含营养物质，处理不当极易腐败，从而引起了严重的环境污染，严重违背了我国提倡“两型”社会建设的理念。由此可见，深度发掘畜禽骨骼骨资源，有效地提高其骨蛋白质资源利用价值，是一项非常重要且有重大意义的研究课题。
目前骨汤调味料在罐头、畜肉制品、烹调冷冻食品等方便食品中均有应用。其中最为突出的是在方便面行业中的应用。方便面被誉为“二十世纪最伟大的发明之一”，方便面问世之初，由于产品形式新颖、价格便宜、食用方便、口味多样化而受到消费者欢迎。但是近年来，随着人们生活水平的提高，追求健康、营养已成为人们生活新的追求，而传统方便面的营养成分单一、油脂含量高，如果长期食用方便面而不补充其它营养成分的话势必造成营养不良。如果在方便面中添加富含营养和风味物质的骨汤这一天然调味料，将会大大改善这一现状。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
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