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按照国家食品药品监督管理局制定的《中央厨房许可审查规范》中的定义，中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
由于大型连锁餐饮企业的消费量大、门店多，每天要给成千上万名消费者提供餐点，仅靠门店加工制作无法满足就餐高峰期的餐饮需求，因此需要将食物原材料放在中央厨房集中加工，然后做成半成品或成品配送至各门店及餐饮单位，可以极大地降低成本，提高效率。为了追求低成本、高利润，一些大型餐饮企业通过加工场地大、原料加工设备齐全的中央厨房生产来满足日益增加的消费者需求量。同时，中央厨房生产加工的大规模推动了消费对象的延伸，例如中小学校、大型企业、高等学校和社会团体等。随着全国各地中央厨房运营的成熟和经济的快速发展，中央厨房逐渐向全国各大中小城市扩张和发展。
2017年我国中央厨房设备市场需求量为4835套，2021年为7912套，同比2020年增长10.83%。
目 录
第一章 中央厨房行业综述
第一节 中央厨房行业概述
一、中央厨房产品定义
二、中央厨房产品分类
1、服务范围
2、工艺划分
三、中央厨房产品用途
第二节 中央厨房产业的生命周期分析
第二章 2017-2022年9月全球中央厨房行业现状分析
第一节 2017-2022年9月国际中央厨房行业现状分析
一、国际中央厨房市场发展历程
二、国际主要国家中央厨房发展情况分析
三、国际中央厨房市场发展趋势
第二节 中央厨房发展环境分析
一、中国宏观经济环境分析（GDP CPI等）
二、欧洲经济环境分析
三、美国经济环境分析
四、日本经济环境分析
五、其他地区经济环境分析
六、全球经济环境分析
第三节 2017-2022年9月中国中央厨房市场现状分析
一、2017-2022年9月中国中央厨房市场规模统计分析
二、2017-2022年9月中国中央厨房市场供给统计分析
三、2017-2022年9月中国中央厨房市场需求统计分析
四、2017-2022年9月中国中央厨房行业产能统计分析
1、2017-2022年9月中国中央厨房行业产能统计
2、2017-2022年9月中国中央厨房行业产能配置与产能利用率分析
五、2017-2022年9月中国中央厨房行业PEST（环境）分析
1、经济环境分析
2、政策环境分析
3、社会环境分析
4、技术环境分析
第三章 中国中央厨房行业发展环境分析
第一节 中国宏观经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹
二、居民消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会固定资产投资分析
五、2022-2026年我国宏观经济发展预测
第二节 中国中央厨房行业政策环境分析
一、中央厨房行业监管管理体制
二、中央厨房行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响分析
第三节 中国中央厨房行业技术环境分析
第四章 2017-2022年9月中央厨房行业经济指标分析
第一节 中央厨房行业经济指标分析
一、中央厨房行业赢利性分析
二、中央厨房产品附加值的提升空间
三、中央厨房行业进入壁垒/退出机制
四、中央厨房行业周期性、季节性等特点
第二节 2017-2022年9月中国中央厨房行业投资机会分析
一、中国强劲的经济增长对中央厨房行业的支撑因素分析
二、下游行业的需求对中央厨房行业的推动因素分析
三、中央厨房产品相关产业的发展对中央厨房行业的带动因素分析
第五章 中国中央厨房行业运行态势分析
第一节 中国中央厨房行业概况分析
第二节 中国中央厨房行业经受压力分析
第三节 中国中央厨房行业的发展及存在的问题分析
一、中国中央厨房行业发展中的问题
二、解决措施
第六章 中国中央厨房市场需求分析
第一节 需求规模
一、2017-2022年9月中国中央厨房市场需求及增速
二、中央厨房市场饱和度分析
三、影响中央厨房市场需求的因素
四、中央厨房市场潜力分析
第二节 中央厨房市场需求结构分析
一、用户结构（产品分类及占比）
二、产品（服务）结构
三、区域市场分析
四、重点省市中央厨房需求概述
第七章 中国中央厨房市场供给分析
第一节 供给规模
一、2017-2022年9月中国中央厨房市场供给规模及增速
二、行业开工情况
三、产业投资热度分析
第二节 中央厨房市场供给区域分布
一、产业集群状况
二、中央厨房企业区域分布情况
三、重点省市中央厨房产业发展特点
第八章 行业供需平衡分析
第一节 中央厨房行业供需平衡现状
第二节 影响中央厨房行业供需平衡的因素
第三节 中央厨房行业供需平衡趋势预测
第九章 2017-2022年9月中国中央厨房产业区域运行情况分析
第一节 2017-2022年9月华东地区市场规模分析
第二节 2017-2022年9月华南地区市场规模分析
第三节 2017-2022年9月华中地区市场规模分析
第四节 2017-2022年9月华北地区市场规模分析
第五节 2017-2022年9月西北地区市场规模分析
第六节 2017-2022年9月西南地区市场规模分析
第七节 2017-2022年9月东北地区市场规模分析
第十章 2017-2022年9月云南省中央厨房发展环境
第一节 云南省中央厨房发展经济条件
第二节 云南省中央厨房发展社会条件
第三节 云南省中央厨房发展政策支持
一、云南省人民政府印发关于支持实体经济发展的若干措施的通知
二、云南省商务厅关于征集中央厨房建设项目的通知
三、云南省市场体系建设“十四五”规划
四、滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023-2025年）
五、云南省人民政府关于保持经济平稳健康发展22条措施的意见
六、云南省商务厅出台2022年支持批零住餐企业稳定发展16条措施
第四节 云南省中央厨房发展技术现状
第十一章 2017-2022年9月云南省中央厨房发展现状
第一节 云南省中央厨房行业发展分析
一、中央厨房概念的发展历程分析
二、云南省中央厨房行业发展总体概况
第二节 云南省中央厨房体系
一、中央厨房与预制菜
二、云南省预制菜发展产业基础
1、原材料资源丰富
2、发展土壤优渥
3、地域特征明显
三、预制菜风口下的中央厨房
第十二章 云南省中央厨房试点企业发展现状
第一节 昆明周记众佳食品有限公司
第二节 昆明高上高食品有限公司
第三节 云南星桥食品有限公司
第四节 昆明建新园食品销售有限公司
第五节 云南信功圣安食品集团有限公司
第六节 丽江馨雅缘餐饮管理有限公司
第七节 保山茶军营养餐配送有限责任公司
第十三章 2017-2022年9月云南省中央厨房市场分析
第一节 云南省中央厨房行业市场现状
一、2017-2022年9月中央厨房行业市场规模及增速
二、2017-2022年9月中央厨房行业市场饱和度
三、影响中央厨房行业市场规模的因素
第二节 2017-2022年9月云南中央厨房所属行业运行数据
一、行业资产情况分析
二、行业利润情况分析
三、行业资产负债情况分析
第十四章 云南省中央厨房行业供求分析
第一节 云南省市场需求分析
一、需求市场分析
二、需求规模分析
第二节 云南省市场供给分析
一、供给市场分析
二、供给能力情况
第三节 云南省中央厨房需求规模预测
第四节 云南省中央厨房行业供给预测
第十五章 2021年昆明中央厨房行业主导驱动因素分析
第一节 区域政策导向
第二节 关联行业发展
第三节 行业技术发展
第四节 行业竞争状况
第五节 社会需求的变化
第十六章 昆明中央厨房发展现状
第一节 昆明中央厨房行业现状
第二节 昆明中央厨房行业市场需求状况
第三节 昆明中央厨房行业供需平衡状况分析
第四节 昆明中央厨房行业市场规模测算
第五节 昆明中央厨房行业市场需求特征分析
第十七章 2022-2026年昆明中央厨房发展趋势预测
第一节 昆明中央厨房产业链布局诊断
第二节 昆明中央厨房行业SWOT分析
第三节 昆明中央厨房行业发展潜力评估
第四节 昆明中央厨房行业发展前景预测
第五节 昆明中央厨房行业发展趋势预判
第十八章 云南省中央厨房发展建议
第一节 云南省中央厨房发展概况总结
第二节 中央厨房的困境及对策
一、中央厨房的困境
二、中央厨房的对策
第三节 行业投资方向建议
第十九章 中国中央厨房行业竞争情况分析
第一节 行业竞争格局概述
第二节 中国中央厨房行业集中度分析
一、中央厨房行业市场区域分布情况
二、中央厨房行业市场集中度分析
第三节 中央厨房行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第四节 中央厨房行业SWOT模型分析
第二十章 中国中央厨房行业上下游产业链分析
第一节 中央厨房行业上下游产业链概述
第二节 中央厨房上游行业发展状况分析
第三节 主要上游产业对中央厨房行业的影响
第四节 中央厨房下游行业发展状况分析
第五节 主要下游产业对中央厨房行业的影响
第二十一章 中央厨房主要品牌分析
第一节 中央厨房品牌构成
第二节 品牌满意度分析
第三节 中国中央厨房市场集中度及影响因素分析
第二十二章 重点企业经营状况分析
第一节 苏州市味知香食品股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第二节 颐海国际控股有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第三节 广州九毛九餐饮连锁有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第四节 广州酒家集团股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第五节 百胜中国控股有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第六节 河北千喜鹤饮食股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第七节 北京健力源餐饮管理有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第八节 上海麦金地集团股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第九节 家家悦集团股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第十节 永辉超市股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第十一节 中百控股集团股份有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第十二节 上海盒马网络科技有限公司
一、基本情况
二、企业主要产品（服务）及市场定位
三、企业财务分析
1、企业主要经济指标分析
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、竞争优势
五、发展战略
第二十三章 2017-2022年9月中国中央厨房行业主要数据监测分析
第一节 中国中央厨房行业结构分析
一、中央厨房企业结构分析
二、中央厨房行业从业人员结构分析
第二节 2017-2022年9月中国中央厨房行业关键性财务指标分析
一、行业主要盈利能力分析
二、行业主要偿债能力分析
三、行业主要运营能力分析
第二十四章 中央厨房行业替代品及互补产品分析
第一节 中央厨房行业替代品分析
第二节 中央厨房行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对中央厨房行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第二十五章 中央厨房产业渠道分析
第一节 中国中央厨房行业的经销模式
第二节 中央厨房行业渠道格局
第三节 中央厨房设备行业渠道形式
第四节 中央厨房渠道要素对比
第五节 中央厨房行业国际化营销模式分析
第六节 国内中央厨房产品生产及销售投资运作模式分析
第二十六章 2022-2026年中国中央厨房行业发展前景预测分析
第一节 中央厨房行业投资价值分析
一、2022-2026年中国中央厨房行业盈利能力分析
二、2022-2026年中国中央厨房行业偿债能力分析
三、2022-2026年中国中央厨房行业运营能力分析
四、2022-2026年中国中央厨房产品投资收益率分析预测
第二节 2022-2026年中国中央厨房行业供需预测
一、2022-2026年中国中央厨房行业供给预测
二、2022-2026年中国中央厨房行业需求预测
第三节 2022-2026年中国中央厨房行业运行状况预测
第二十七章 中国中央厨房行业投资风险分析
第一节 中国中央厨房行业上下游产业链风险分析
一、下游行业需求市场风险分析
二、关联行业风险分析
第三节 中国中央厨房行业投资风险分析
一、政策和体制风险分析
二、技术发展风险分析
三、原材料风险分析
四、进入/退出风险分析
五、经营管理风险分析
第二十八章 中国中央厨房行业投资机会分析
第一节 行业细分产品投资机会
一、连锁餐饮厨房
二、配菜中央厨房
三、团餐中央厨房
四、全热链中央厨房
五、全冷链中央厨房
六、冷热链混合中央厨房
第二节 区域市场投资机会
第三节 产业链投资机会
第五节 特定项目投资机会
第二十九章 2022-2026年中国中央厨房行业发展策略及投资建议
第一节 中央厨房行业发展战略规划背景意义
一、行业转型升级的需要
二、行业强做大做的需要
三、行业可持续发展需要
第二节 中央厨房行业战略规划制定依据
一、行业发展规律
二、企业资源与能力
三、可预期的战略定位
第三节 中央厨房行业战略规划策略分析
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、区域战略规划
四、产业战略规划
五、营销品牌战略
六、竞争战略规划
第四节 中央厨房行业市场的重点客户战略实施
一、重点客户战略的必要性
二、重点客户的鉴别与确定
三、重点客户的开发与培育
四、重点客户市场营销策略
第五节 投资建议
目前餐饮工业化趋势明显，对规模、品牌、品质的要求不断提升，同时也对中央厨房的需求逐渐加大，其应用领域覆盖面也逐渐增大。目前我国已中央厨房从快餐业逐步进入正餐业、零售业，市场正处于成长期。新冠肺炎疫情对餐饮行业的冲击巨大，但同时疫情也加快了餐饮行业向数字化、连锁化、零售化方向转型升级的速度，在此背景下，餐饮行业出现了“中央厨房+冷链配送”、“中央厨房+集中配送”、“中央厨房+无接触配送”等多种模式。餐饮行业数字化、连锁化转型，为我国中央厨房行业发展提供了广阔的空间。
数据显示，2019年我国中央厨房市场规模约136.89亿元，同比增长12.98%；2020年受新冠疫情肺炎影响，我国中央厨房行业市场规模增速放缓至5.94%，市场规模达145.02亿元；2021年，随着餐饮业的复苏，中央厨房行业市场规模增速恢复至10.63%，市场规模达160.43亿元。
杭州先略投资咨询有限公司(以下简称“杭州先略”)创立于2008年4月，是一家从事市场调查、行业研究、商业策划、项目咨询、工程咨询及专项调研的综合咨询机构。公司立足浙江，面向全国，放眼世界，以“诚信务实、精诚协作、积极严谨、开拓创新”的作风，竭诚为各地政府机构、科研院校、券商、律师事务所、会计师事务、上市公司及各细分行业企事业单位提供富有战略意义的咨询服务。
公司愿景：成为一家备受客户尊重的国际化综合咨询企业。
公司使命：帮助客户掌握市场先机、研究发展战略，为客户决策提供依据。
企业核心价值：调查研究市场，解决客户问题，帮助客户成功!
